简介牛科动物黄牛或水牛的脑。牛脑味甘，性温、微毒，入肝、脾、胃经，具有养血息风，生津止渴，消食化积之功效，治眩晕，消渴，痞气。
牛脑味甘，性温、微毒，入肝、脾、胃经，具有息风，生津止渴，消食化积之功效，治眩晕，消渴，痞气。
更年期人群应忌食或少食;
正规渠道购买新鲜产品。
小牛脑为淡粉红色且质地细嫩，烹调法通常是煎炒、切块油炸或磨成泥与奶油或牛奶混合。小牛脑有时会和黑牛油酱配食，或油炸后和鸡蛋牛奶面糊一起烹调。
评价：低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质
【材料】 牛脑1副，鸡蛋3个，大料1个，清香料150克，6g适量，花椒10粒，自制腌料6克，料酒0.5勺
【做法】清洗牛脑同上同上同上干腌料同上焯水同上同上清洗同上清香料同上做油炒清香料同上同上煮制鸡蛋成品同上煮好的牛脑