主料：长茄子700克、大蒜3瓣
辅料：青椒2根、盐3克、生抽20克
步骤1、准备材料，茄子最好是这种长茄哦，个人感觉这种茄子味道最好。尤其立秋后，肉质绵软，随便炒炒就很香
步骤2、给茄子去皮。这个削皮刀特别好用，非常锋利，削蕃茄皮也也趁手。而且便宜，两把才6.9
步骤3、全部削完，不要泡水哈
步骤4、将茄子去蒂切片，辅料也像这样切好
步骤5、锅烧热再放油，最好用不粘锅哈，普通铁锅容易烧焦。因为一开始茄子会把油都吸光，就会比较干，再加上火大，很容易烧焦的
步骤6、将茄子和大蒜一起下锅，然后全程大火炒
步骤7、炒一分钟就会开始变颜色哦，火越大炒出来越香
步骤8、再炒两分钟颜色会更深，而且状态也会更软，这时候可以放辣椒进去啦
步骤9、辣椒放下去后，再炒两分钟，然后放盐（我是为了拍摄效果才堆在一块儿了，你们放的时候可以撒开了，更容易搅拌均匀）
步骤11、再炒一分钟就好啦
一定要大火，越大越好。油可以比炒别的菜靴微多点儿，炒出来真的很下饭的