玉米粉是高筋还是低筋的

2023-09-01 21:48:22 浏览

玉米粉,用途照旧比力遍及的。尤其是喜欢烘焙的人,天然长短常认识玉米粉的。究竟在许多时辰,玉米粉都是有着比力紧张的感化。玉米粉是高筋照旧低筋的?这也是许多人比力狐疑的问题。

粉是高筋还是低筋的

1、实在玉米粉是属于低筋的。和面粉之间照旧有着必然的不同的。玉米粉可以用于建造蛋糕,但是使得烘焙好的蛋糕越发松软。

2、怎么辨别高筋面粉与低筋面粉。面粉的高筋与低筋,是按照面粉傍边的小麦卵白含量来区分的。虽说高筋面粉与低筋面粉的不同并不是太大,但却有着纷歧样的用途。

3、高筋面粉。卵白含量在14%上下浮动,而低筋面粉的话,卵白含量在8.5%以下。不管是高筋面粉照旧低筋面粉,大大都的面粉包装袋上,都是会明确地写出卵白含量的,这也更容易让我们来区分高筋面筋与低筋面粉。高筋面粉,是可以做一些比力劲道的面条来吃的。

4、从外观上来说。高筋面粉捏起来一把的时辰,就会发明很是容易散落,很难可以或许捏成一个团。而低筋面粉的话,就纷歧样了。低筋面粉实在照旧有一个体称的,叫做面包粉。顾名思义,叫做面包粉也就意味着是可以在做面包的时辰使用的。以是说,低筋面粉也是烘焙时辰的紧张质料。

高筋面粉与低筋面粉,都是有着各自的用途的。低筋面粉可以在烘焙的时辰使用,好比说做生日蛋糕。而高筋面粉的话,是可以用来做中式面条来吃的,或者说一些比力劲道的面点,是很适适用高筋面粉的。玉米粉是高筋照旧低筋的?很显然,从玉米粉的状况来说,玉米粉实在是一种低筋面粉。

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