玉米粉，用途照旧比力遍及的。尤其是喜欢烘焙的人，天然长短常认识玉米粉的。究竟在许多时辰，玉米粉都是有着比力紧张的感化。玉米粉是高筋照旧低筋的？这也是许多人比力狐疑的问题。
1、实在玉米粉是属于低筋的。和面粉之间照旧有着必然的不同的。玉米粉可以用于建造蛋糕，但是使得烘焙好的蛋糕越发松软。
2、怎么辨别高筋面粉与低筋面粉。面粉的高筋与低筋，是按照面粉傍边的小麦卵白含量来区分的。虽说高筋面粉与低筋面粉的不同并不是太大，但却有着纷歧样的用途。
3、高筋面粉。卵白含量在14%上下浮动，而低筋面粉的话，卵白含量在8.5%以下。不管是高筋面粉照旧低筋面粉，大大都的面粉包装袋上，都是会明确地写出卵白含量的，这也更容易让我们来区分高筋面筋与低筋面粉。高筋面粉，是可以做一些比力劲道的面条来吃的。
4、从外观上来说。高筋面粉捏起来一把的时辰，就会发明很是容易散落，很难可以或许捏成一个团。而低筋面粉的话，就纷歧样了。低筋面粉实在照旧有一个体称的，叫做面包粉。顾名思义，叫做面包粉也就意味着是可以在做面包的时辰使用的。以是说，低筋面粉也是烘焙时辰的紧张质料。
高筋面粉与低筋面粉，都是有着各自的用途的。低筋面粉可以在烘焙的时辰使用，好比说做生日蛋糕。而高筋面粉的话，是可以用来做中式面条来吃的，或者说一些比力劲道的面点，是很适适用高筋面粉的。玉米粉是高筋照旧低筋的？很显然，从玉米粉的状况来说，玉米粉实在是一种低筋面粉。