臭豆腐做成豆腐乳怎么做(臭豆腐做成豆腐乳怎么保存)

2023-08-08 21:36:57 浏览

1、老豆腐沥干水分(尽量买水分少的豆腐),按想要的大小切成块,最好是在太阳底下晒一天,消消毒

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2、取一个可密封的容器,霉豆腐的容器必须洗净晾干,在底部铺上干净的棉布或者是干净稻草(最好用纸箱加铺稻草为其保温)

4、直到长出白色的毛霉真菌,我们开始处理豆腐块(腌制豆腐乳的时间最好是在秋冬,温度在15度-18度)

5、然后开始调蘸料,100克辣椒面,60克食盐,10克花椒粉,15克麻辣鲜,10克姜末,搅拌均匀,在准备一些高度白酒备用

6、先将发酵的豆腐块儿放到白酒里面泡半分钟,目的是消毒杀菌增香

7、然后在调好的配料里滚一圈

8、放入干净无水的玻璃罐或是陶瓷罐里,然后将食用油在锅里熬熟,里面也可以放一些花椒大料熬出香味,晾凉后(一定要凉了才行),倒进罐子里,没过豆腐乳,密封10天左右即可食用,也可以煮一些香菇水来代替熟油,同样香菇水也要凉凉才能倒进去,然后密封10天左右。

9、时间到就可以吃了,干净卫生无添加剂,想吃的话就收藏起来,等到时间到了,可以自己试做一下哦~​

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