简介酸豇豆是泡菜的一种，或做拌料，或佐饭，都是不错的开胃菜。
1、将适量盐(多少不限，只起杀菌作用)、花椒、2-3片，喜辣的可以放些辣椒。
2、放入锅中煮开，待凉。
3、备一大口瓶，将煮好的水倒入，再将一把长，洗净，用开水烫过，马上捞起来，趁热放入瓶中。这一步很关健，我曾试过不烫直接放入，再放入冰箱，结果一个星期还是绿色，没入味，让瓶口开着，待1-2个小时凉了再盖盖(第一次做时，在室温放一晚，以后半天就可)放入冰箱，3-4天就可以了，可存放1-2个月不坏。
可健胃补肾、理中益气
豇豆和绿豆同煮汤饮服，具有清热解毒的功效，适用于小儿夏季生痱子、小疖肿等病症。
玉米粥对于脾胃虚弱、尿频遗精、动脉硬化、冠心病、高血脂、高血压病人有着很好的食疗效果，适合这些患者长期食用，玉米粥配上
豇豆具有解渴健脾、补肾止泻、益气生津的作用；木耳则具有益气养胃润肺、凉血止血和降脂减肥的作用。所以豇豆和木耳一起吃对高
【材料】草鱼一条2—3斤，酸菜3大张，酸豇豆1把，泡椒若干，土豆4个，老豆腐1块，红薯粉一小把，香葱一小把
【做法】腌制阶段：草鱼一条剁成块（楼楼图省事不想切片啦）1勺淀粉1个蛋清4勺料酒1/2勺胡椒粉若干泡野山椒充分和匀腌制10分钟备料阶段：①这是剁的泡椒不是豆瓣酱哈②1小把花椒1小把藤椒③大蒜若干泡椒节（切马耳朵）老姜2块（拍碎）④老坛酸菜3大张酸豇豆1把酸菜切段豇豆切成节楼楼不喜欢把酸菜切得很细小吃起来一点都不过瘾（泡菜系列都是麻麻自己做的每年春季麻麻都会腌制很多酸菜系列）⑤红薯粉1把水发至软⑥豆腐一块切成块（煮鱼的豆腐建议用老豆腐够绵够弹性不易碎）⑦土豆4个切厚片香葱小把切段所有辅材和配料都准备好了全家福~烹制阶段：锅内倒入菜籽油油温不要太高放入剁的泡椒、花椒和藤椒炒制出香味（油温太高剁椒和花椒很容易就糊了味道会发苦）继续放入蒜瓣泡椒节和姜块略炒放入泡酸菜和泡豇豆翻炒2分钟加入清水和香葱葱白段清水最好多放点因为要想把酸菜鱼的酸汤味呈现出来酸菜的煮制时间就要稍微控制的长一些水少了也许很尴尬鱼头最好先下锅和酸菜一起熬制这样吊出来的汤才更鲜更浓郁水烧开后下入豆腐煮5分钟分钟接着倒入红薯粉再煮3分钟放入土豆片先煮1分钟土豆片其实是很容易被煮熟的食材不用太担心楼楼不喜欢把土豆煮的太熟筷子一夹就碎了很不爽放入腌制好的鱼块放入剩下的香葱段~煮制3-4分钟放入盐和鸡精调味即可这酸爽才够味！不装盘了直接连锅上桌开吃~