辅料：花椒适量、蒜4瓣、姜3片、大葱1根、白芝麻适量、小葱1根、盐适量、胡椒粉适量、料酒1勺、生抽1勺、淀粉1勺、老干妈1勺
步骤2、鸡腿肉洗净，切成2厘米左右的鸡丁；
步骤3、加入一小勺盐，一勺胡椒粉，一勺料酒，一勺生抽，一勺淀粉，抓匀；
步骤4、在加入一勺金龙鱼外婆乡小榨菜籽油去腥封浆，抓匀腌制20分钟；
步骤5、蒜洗净切成片，姜切成丝，大葱切成小段，准备一小碟花椒，将干辣椒剪成小段装盘备用，在切点小葱段，准备好白芝麻；
步骤6、起锅倒入外婆乡小榨菜籽油，油温五成热，倒入鸡丁，炸至金黄，捞出备用；
步骤7、炸至这样的金黄色就可以出锅装盘备用了；
步骤8、锅中留点外婆乡小榨菜籽油，放入葱段，蒜，姜片，煸炒出香味；
步骤9、倒入干辣椒，花椒，加入一勺老干妈（也可以换成豆瓣酱）继续煸炒一分钟左右，炒出香味；
步骤10、倒入鸡丁，混合好调料，翻炒均匀；
步骤11、最后放入葱花，撒上白芝麻
步骤12、翻炒两下，就可以出锅了
步骤13、外酥里嫩，一口嘎嘣脆，让人根本停不下来。
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