来自加拿大的大比目鱼，这种鱼生活在非常寒冷的海域，水深最深处可达2000米，是名副其实的野生冷水深海鱼。这种鱼可以说是目前最好的白肉鱼，肉质细腻无小刺，食用安全放心。
主料：加拿大比目鱼200克、豆豉10克
辅料：葱1根、蒜1瓣、姜20克、盐1小勺、白糖1小勺、黑胡椒粉1小勺、温水1/4碗
步骤1、将豆豉切碎放在一个碗里。
步骤2、将1瓣大蒜磨成泥。
步骤3、生姜也磨成泥，大约需要1大勺姜泥和1小勺蒜泥。
步骤4、加入1小勺白糖。
步骤6、加入1小勺黑胡椒粉。
步骤7、加一些温水，将豆豉碎、蒜泥、姜泥等调味腌料拌匀后，静置5分钟。
步骤8、将大比目鱼肉两面均匀裹满腌料，腌制5分钟。
步骤9、在蒸笼里垫一张蒸笼垫纸，或者用一个浅盘，将鱼肉放进蒸笼，大火蒸4-5分钟。
步骤10、在蒸鱼的同时，我们切一些葱，斜刀切条。
步骤11、蒸好的鱼取出摆盘，如果浅盘内有汤汁，待摆盘后，将汤汁淋在鱼肉上即可。