简介豌豆淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体。豌豆淀粉除食用外，工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精灯，也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等。可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得
中富含优质蛋白质、胡萝卜素，可以提高机体的抗病能力和康复能力，增强机体免疫功能，防止人体致癌物质的合成，降低人体癌症的发病率，可益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消肿、解乳石毒之功效
优质淀粉质纯净。用手拍打装粉布包即见粉尘飞扬，成把紧捏时，粉尘从指缝外喷，松手时即全部散开，手感滑润，小块极易松碎。
评价：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾
【材料】 豌豆淀粉80毫升，水480毫升，小黄瓜适量，盐适量，生抽适量，醋适量，虾油适量，老干妈油辣椒适量，白糖适量
【做法】豌豆淀粉一包，乐扣格拉斯一只备用。豌豆淀粉80ml、水80ml，将豌豆淀粉用水浸泡15分钟。将400ml清水倒入锅中。水烧开，再加入淀粉水。小火加热，并不停搅拌至透明状态，并且锅中有气泡翻腾。将煮好的粉糊倒入容器中，冷却后放冰箱冷藏。大蒜切末。用蒜泥、生抽、虾油、盐、糖、醋、辣椒油等佐料按自己的口味调配好。冷藏好的豌豆粉取出，倒扣。切块，或切丝。小黄瓜切丝，垫入碗底。切成丝的豌豆粉，盖在黄瓜上。淋上拌好的酱汁即可。