水煮鱼，一道源自的经典川菜，以其麻辣鲜香、肉质细嫩、汤汁浓郁而深受人们爱，就让我们一起走进厨房，学习如何在家制作一道美味的水煮鱼，准备食材-鲜鱼一条（草鱼、黑鱼等均可，约500克）-豆芽200克-...
水煮鱼，一道源自的经典川菜，以其麻辣鲜香、肉质细嫩、汤汁浓郁而深受人们爱，就让我们一起走进厨房，学习如何在家制作一道美味的水煮鱼。
- 鲜鱼一条（草鱼、黑鱼等均可，约500克）
1、1 将鲜鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成薄片，加入少许盐、料酒腌制10分钟。
1、2 豆芽洗净，青蒜苗洗净切段，葱姜蒜切末。
2、1 热锅凉油，油温升至5成热时，放入花椒、干辣椒炒香。
2、2 将花椒和干辣椒捞出，丢弃。
3、1 锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香。
3、2 加入郫县豆瓣酱，小火炒出红油。
4、1 将腌制好的鱼片放入锅中，用筷子轻轻拨散，煮至鱼片变色。
4、2 加入生抽调味，翻炒均匀。
5、1 另起锅，加入清水煮沸。
5、2 将豆芽和青蒜苗放入锅中焯水，捞出。
6、1 将焯好水的豆芽和青蒜苗铺在盘底。
6、2 将炒好的鱼片均匀地铺在蔬菜上。
7、1 在锅中加入适量的清水，加入鸡精或味精调味。
7、2 将烧开的汤汁均匀地倒在鱼片上。
8、1 取一个干净的锅，加入适量的食用油，油温升至7成热时，将热油均匀地浇在鱼片上。
8、2 最后撒上剩余的葱姜蒜末，即可上桌享用。
- 鱼片切得越薄，越好。
- 豆芽和青蒜苗焯水时间不宜过长，以免失去口感。
- 烹饪过程中注意火候，避免烧糊。
- 水煮鱼可以根据个人口味调整麻辣程度，欢辣的可以多放一些干辣椒和花椒。
通过以上步骤，一道美味的水煮鱼就完成了，在家中制作水煮鱼，不仅能享受到地道的川菜风味，还能增进与家人的亲子互动，为生活增添一份乐趣，快动手试试吧，让你的味蕾体验一场麻辣的盛宴！
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