黄油，又称奶油，是指从牛奶或羊奶中提炼出的脂肪部分，根据制作原料的不同，黄油可分为牛奶黄油和羊奶黄油两大类，牛奶黄油以牛奶为原料，口感细腻、色泽金黄；羊奶黄油则以羊奶为原料，具有独特的香气和口感。
1、分离脂肪：将新鲜牛奶或羊奶加热至40℃左右，加入乳酸菌进行发酵，发酵过程中，牛奶中的脂肪会逐渐上浮，形成一层奶油。
2、提炼奶油：将发酵后的牛奶或羊奶倒入奶油分离机中，通过离心力将奶油与乳清分离，分离出的奶油即为初级奶油。
3、加工奶油：将初级奶油进行多次搅拌，使其中的脂肪球逐渐，形成均匀的脂肪层，搅拌过程中，奶油的温度会逐渐升高，脂肪球会进一步，最终形成黄油。
4、冷却与包装：将搅拌好的黄油进行冷却，使其凝固，冷却后的黄油经过筛选、包装等工序，即可上市销售。
1、牛奶：牛奶是制作黄油的主要原料，其脂肪含量约为3.6%，优质的牛奶是制作高品质黄油的基础。
2、羊奶：羊奶脂肪含量较高，约为5.2%，且富含不饱和脂肪酸，具有独特的香气，羊奶也是制作黄油的重要原料。
3、乳酸菌：乳酸菌在黄油制作过程中起到发酵作用，有助于脂肪上浮，提高黄油品质。
4、稳定剂：部分黄油产品在制作过程中会添加稳定剂，以保持黄油口感和形状。
1、脂肪：黄油富含脂肪，尤其是饱和脂肪酸，能够为提供能量。
2、维生素：黄油中含有丰富的维生素A、、维生素E等，有助于维持健康。
3、矿物质：黄油还含有钙、磷、钾等矿物质，有助于骨骼生长和代谢。
1、烘焙：黄油是烘焙食品中的重要原料，能够使面包、蛋糕等食品口感更佳。
2、烹饪：黄油在烹饪中具有增香、提味的作用，常用于炒菜、炖汤等。
3、食用：黄油可直接食用，如涂抹面包、饼干等。
黄油作为一种优质的乳制品，其独特的制作工艺和丰富的营养价值使其成为了人们爱的食品，了解黄油的制作原料和工艺，有助于我们更好地享受黄油带来的美味与健康。
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