黄花鱼是糊口中常见的一种鱼类，营养价值高，许多人喜爱吃黄花鱼，黄花鱼的做法也有许多种，那么黄花鱼怎么炸外酥里嫩呢？
1、腌制黄花鱼：黄花鱼洗洁净，去掉内脏和肚子内里玄色的膜，鱼腮下面的脏工具一路处置惩罚洁净，沥干水分，放入盆中，用一勺料酒，葱丝，姜丝及少许的料酒和少许食用盐，一路搅拌匀称，等搅拌好后腌制十五分钟，腌制事后的黄花鱼再炸肉质会更鲜嫩。
2、注重面糊的浓度：面粉和淀粉的比例按一比十倒入盆中搅拌匀称，边搅拌边倒入凉开水，凉开水颠末油炸的时辰不容易往外崩油，不要放太多的净水，太稀了挂不着浆，待搅拌粘稠后再插手适量的食用油继续搅拌至粘稠似的酸奶状的时辰就可以了，如许的面糊能让炸好的黄花鱼外层有酥脆的口感。
3、注重炸制的火候：锅凉油，当把筷子插进油里，筷子上有吝啬泡时辰，就可以放入小黄花鱼了。小火慢炸。待小黄花微微变黄，控油捞出，如许炸制的黄花鱼不至于烧焦，外面也越发酥脆。
4、复炸一次：待油和黄花鱼都凉了，从头起火，把小黄花鱼再炸一次，这次用大火快炸，待黄花鱼颜色金黄，控油捞出，复炸事后的黄花鱼不宜变软，口感更好。
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