简介猪皮冻是一种用猪皮熬制而成的传统特色美食。将除了毛的猪皮，放入适当的调料，进行长时间的熬制，使熬制的汤里含有一定的皮胶含量，然后再冷却，冷却后猪皮和汤就会凝固在一起，沾上调料，即可食用。因为是冷却后食用，冷却可以说作是冷冻，所以叫作猪皮冻．
含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B，具有软化血管、抗凝血，促进造血功能和皮肤愈合及美容作用，其胶质的造血功能优于阿胶，常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。富含胶原蛋白，多食可除皱美容。
1、猪皮洗干净，放开水里煮上5分钟；
2、拔掉猪毛，刮净油脂，这一步很需要耐心；
3、把收拾干净的猪皮切成细条；
4、锅内加水，水大约是猪皮的三倍；
5、把花椒大料装调料盒，加点，酱油，老抽（不喜欢颜色的就不加老抽了）姜片、葱段；
6、大火烧开，转为小火慢慢熬，大概熬1小时；7、挑出姜片，葱段，调料盒，然后倒入一个容器，放凉了以后，放入冰箱，凝固了就行了；
如果喜欢吃冻不太喜欢吃皮的，可以在煮完后将残留的猪皮一并捞出来。只剩下浓汤冷却，口感更好。
1、清洗肉皮的时候，肉皮中的残毛可将肉皮煮过之后，再用小夹子将其轻松地夹去；
2、肉皮里面的脂肪一定要刮干净；
3、香料最好是用纱布包裹起来；
【材料与制作】猪皮1500克，盐、酱油、花椒、、味精各适量。先将猪皮洗净，切成小块，放在锅中，加入盐、花椒、酱油等调味料，再加入适量的清水。先用旺火烧沸，再用文火炖至肉皮烂透。煎至汁液黏稠时，捞出花椒、生姜，将肉皮稠汤倒人盆内，冷藏备用。服用之时，将猪皮冻切成片，放人盘中，放入段或葱花，适加香醋，调拌均匀即可。
【功效与宜忌】滋阴养血，清热泻火。适宜于溃疡病者食用，可治疗贫血、咽喉干痛等症。
【材料】 新鲜猪皮适量，大蒜适量，姜适量，味精适量，盐适量，酱油适量，黑醋适量，胡椒粉适量，辣椒面适量
【做法】新鲜猪皮用镊子拔去表皮的猪毛。用刀去除皮内层多余的肥肉，再刮去表皮的油脂以及赃物。处理好的猪皮。生姜切片备用。锅中放入清水，将切好的姜片放入烧开。待水烧开或即将烧开时，放入猪皮。猪皮在热水中很快就卷曲，用筷子稍稍搅动。及时地撇去锅中的浮沫。猪皮从锅中捞出。将猪皮切成小丁备用。锅中放入清水，加入切好的猪皮丁。待水烧烤后，转中火慢慢熬。约25-30分钟，待锅中的水变少呈乳白色状即可放入少许盐、胡椒粉搅拌均匀。盛装在容器中待其凝固。装了两盒，一盒带猪皮、一盒是纯皮冻。凝固后的猪皮冻。凝固后的猪皮冻可以很轻易地从容器中脱离。猪皮冻切成小片。摆入盘中。（此时亦可享用，可当小零食哦！）将黑醋、酱油、辣椒面、蒜末、盐、味精、胡椒粉调制成酱汁。将酸辣酱汁淋在猪皮冻上，一道美味的酸辣猪皮冻就做好啦！