大饼柔软剂是根据不同原料的特性，以及面糊的粘度和吸水性来调整软化剂的用量，从而达到柔软效果的，主要用于大面类的各种大饼。大饼柔软剂配方中常见的产品有玉米油、猪油等，也有普通小麦面粉和黑麦粉等，那么如何选择合适的大饼柔软剂呢？我们可以选择天然原料，不添加防腐剂或者化学添加剂以及色素等，当然主要根据个人喜好。我们也可以选择添加化学助剂与面粉或面糊进行混合均匀后进行加工。那么什么是大饼柔软剂呢？大饼柔软剂是一种液体膨松剂，它能使面糊中形成一种牢固稳固的薄膜状凝胶，具有良好的膨松特性并且使面糊不易散开以达到食品柔软效果。