简介花菇是菌中之星。花菇的顶面呈现淡黑色，菇纹开暴花，白色，菇底呈淡黄色。花菇因顶面有花纹而得名。天气越冷，花菇的产量越高，质量也越好，肉厚、细嫩、鲜美，食之有爽口感。
花菇以丰富的营养和防病、健身、等作用深受国内外群众的欢迎。
质量比较好的花菇应该是香气纯正自然没有异味，闻起来较舒服。而市面上有些花菇闻起来有股酸味或明显的农药味，这样的花菇一般质量都不过关，多是变质了或是化学成分较多，吃了对人体会有伤害，大家在选购时千万不能选择。
一般来说，上乘的花菇个头比较大，上面的花纹比较自然，表面没有虫子咬过的痕迹，杂质较少，花菇伞肥厚，盖面平滑。而劣质的一般个头不是很大，有时细看表面还会有小虫子咬过的迹象，杂质相对多一些，表面有时会出现缩水的状态。
优质的花菇一般会把根剪干净，方便食用，并且使用的是全脱水加工，干度较好，水分大约在13%左右，营养成分保留的较好。一些劣质的花菇多数会把根保留下来，采用的是晒干处理，水分在10-11%左右，有的比这还要少一点，营养成分流失的较多。......
一般人都可食用，尤其适合小便不禁、高血压、高血脂、胆结石、贫血、小儿佝偻病、头晕、感冒、麻疹、粘膜溃疡、皮肤炎症、牙床坏血患者食用。药用价值
花菇历来被中国人民作为延年益寿的补品。具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石、防治佝偻病等功效。有“植物皇后”之誉。据《本草纲目》载，花菇：性平、味甘，胃，益气，能益气不饥，治风破血，化痰理气，益味助食，理小便不禁。主治食欲减退，少气乏力。
《现代实用中药》认为，花菇中的维生素D可预防佝偻病，花菇中所含的腺漂呤，可降低胆固醇治贫血病，治疗高血压，防止。据世界卫生组织报道，花菇中提取多糖，有很好的防癌作用。近些年来花菇对预防与治疗的研究，也有了新突破。......
食用提示：每餐约30克推荐菜品
北菇烩素菜、花菇烧冬瓜、肉片烧花菇、蚝油扒北菇、北菇菜心油、焖花菇、滑炒虾球、麻酱花菇鸡丝、红菱花菇、凤翼蒸花菇
材料：鸡翼500克。花菇50克，酒2汤匙，明矾少许，1片。
1、将鸡翼斩去翅尖，用滚水烫过后捞出洗净，将明矾放入汤内，加热撇去浮沫吊清备用。
2、将花菇放在水中浸泡后，用指刮去花菇面上的泥沙、杂质，剪去脚梗漂清后，放入碟内加酒、盐、味精和原汤(即滤清的泡花菇的水)隔水蒸30分钟后取出备用。
3、将灼水后洗净的鸡翼整齐地排列在品锅中，加入酒、盐、味精和，将吊清的原汤和花菇一并倒入品锅中(至品锅沿l厘米处)，加盖隔水蒸2小时30分钟，取出后拣去姜片，将花菇面只只朝上即可。......
【材料】 粉丝（素鱼翅）30克，咸肉5片，大虾5个，冬笋1个，干海参5个，泡发鱼肚50克，干贝20个，干鲍鱼5个，花菇2个，鸽子蛋5个，草鸡半个，姜1个，浓汤宝1个，花雕酒适量，盐适量
【做法】提前泡发海参提前泡发鱼肚、干鲍鱼、干贝这是准备好的大部分食材：咸肉切片、冬笋焯水切片、大虾去头剥壳、泡发海参、泡发鲍鱼、泡发鱼肚、泡发花菇、泡发素鱼翅（粉丝）把草鸡放入锅中煮沸后把鸡肉捞出切成小块备用鸡汤里再放入一盒浓汤宝继续煮至融化鸽蛋煮熟剥去外壳取一个小炖盅，最底下放入姜片接着放入笋片，花菇片、鸡块放入虾仁、干贝、咸肉放入鸽子蛋、鱼肚、鲍鱼，这里的海参后来取出，后放放入一勺花雕酒锅中加入适量的鸡汤后加入一勺花雕酒、盐、白胡椒粉煮开加入适量的高汤到每个炖盅里这是准备好的隔水炖1个半小时中途取出炖盅加入海参加入素鱼翅（粉丝）继续炖30分钟