在我家，中式面点做的挺多，尤其肉包子，我俩娃最爱，而我一般为了省时间，都是一次发酵。绝对不输二发，送给邻居们吃，都说包子皮柔软特好吃(我不会告诉你～楼上姐姐家的孩子最爱吃我做的包子，尤其爱挑皮吃^O^) 关于揉面，只要你用对了力气用对了方法，300克面粉手揉10分钟不到就能搞定。
主料：金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉300克、鲜酵母6克
辅料：细砂糖15克、清水175克、肉馅:、梅头肉250克、盐适量、细砂糖少许、白胡椒粉适量、生抽适量、蚝油少许、绿葱叶1把、葱姜水:、葱适量、生姜适量、水适量
步骤1、肉剁碎或者用绞肉机绞碎。
步骤2、把调料加进去。顺一个方向搅拌均匀。盖保鲜膜放冰箱冷藏。
步骤3、接下来准备葱姜水，把生姜葱段放入绞肉机里，加适量的清水。
步骤4、得到葱姜水，我把它过滤了一下。
步骤5、葱姜水少量多次的加入冷藏的肉泥里，每加一次都要搅拌均匀上劲，直到肉泥吃不进去水就不再加了，盖保鲜膜放冰箱冷藏备用。
步骤6、盆里倒入面粉。
步骤7、细砂糖跟酵母对角放。
步骤8、边加水边用筷子搅拌成棉絮状。
步骤9、和成三光的面团之后放到揉面垫上来继续揉面，
步骤10、像搓洗衣服一样来回搓揉，折叠搓揉。直到面团白了一个层次，轻按有微微的弹性。
步骤12、等分切成小剂子。撒点面粉防粘，盖保鲜膜防止风干。
步骤13、切开的面团组织是光滑紧致细腻的没有小孔(这样就是一个成功的面团)
步骤14、把冷藏的肉馅从冰箱拿出来，放绿葱叶段。搅拌均匀备用。
步骤15、取一个面剂子按扁。
步骤16、擀成四周薄中间厚的圆饼。
步骤17、放适量的肉馅。
步骤19、放入蒸笼盖上盖子室温发酵到两倍大，水开后上锅蒸15分钟，焖2分钟开盖。
步骤23、松软多汁，好吃。
发酵没有时间规定，看状态不看时间，拿起包子能明显感觉包子变轻了许多。冬天可用温水揉面，夏天用冰水。