1、先泡干净面盆，在面盆里倒进适当的小麦面粉。
2、把老面用温开水[温开水是指将新鲜开水凉自然冷却至20～25℃（也可以将开水事先冷却，到使用时再添加新开水，冲兑至适口温度），俄罗斯、美国、日本的科学家亦称为“复活水”。]先泡开，然后讲泡发的老面倒进配有小麦面粉的面盆里，将他们混和匀称。
3、把揉好的面拿布遮住，那样可以防止面糊的水份外流，另外还能具有隔热保温的实际效果。
4、分辨醒面进行時间，一般面糊的醒面的時间类似，依据醒面的面糊的出气孔数来分辨早已进行醒面的全过程。
5、将面发好了，就添加食用纯碱再次揉匀称，以制成条形，再再次生产加工成小笼包[小笼包，别称小笼馒头，在苏南、上海、浙江一带习惯叫做小笼馒头，四川叫做小笼包子，一个蒸笼里有10个包子，10个包子为一笼，它源于北宋京城开封的灌汤包，南宋时在江南承传、发展和演变而成。]应用的表皮。
1、准备好酵母粉[酵母粉是酵母没有经过分解，但酵母浸粉的营养物质得到过分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，发酵残留少；目前的生物发酵研究基本上采取酵母浸粉、酵母浸膏为多，酵母粉主要在传统的抗生素等发酵行业应用较广泛。]，将小麦面粉倒在菜盘里，添加少量酵母粉、发孝粉、糖等，将他们拌和匀称，揉生成一个面糊。
2、添加温开水。在面糊里挖个凹坑，在坑内添加小量温开水，放进大豆油，抄拌揉生成面糊稍醒，大概1钟头上下。
3、然后待面醒好后，制成自身想干的小笼包，馍馍，花卷馒头。
4、把搞好的生胚摆入屉内，锅内放进凉水，一般再通电蒸13分鐘既可。
1、选对酵母粉：*先要挑选好的酵母粉，如：苏打、干酵母粉，随后把适当的面放进面盆里。
2、混和占比：依照小麦面粉：酵母菌的占比为200：1去取酵母菌，把取下来的酵母菌放进小盘子里用温开水和匀。
3、混和匀称：把合好的面的正中间挖到一个小孔，随后将和匀的发酵母水倒进小孔里。用筷子把酵母水揉面温和、匀称地揉合在一起。
4、温开水揉面：再度提前准备温开水，又倒进挖好的小孔内，用力揉面，使面成絮状物[基本解释1.悬浮于液体或从液体中沉淀的小而松散之物料凝结块。]。
5、揉面团：用把手絮状物面揉在一起，觉得面较为软后，再用劲把面揉好。把面糊搓成片状。