2021的第一天，一家人在广州经历了''速冻''的洗礼，做一道粤式羊肉煲暖暖身子吧！
主料：主食材:、带皮羊肉1000g
辅料：配菜：、白萝卜1根、蒜苗1棵、大蒜5瓣、姜片8片、配料：、黄糖2汤匙、花椒20粒、麻椒20粒、八角2颗、香叶2片、桂皮1小片、陈皮1片、酱料：、黄豆酱3汤匙、生抽2汤匙、腐乳2块、桂林辣酱1汤匙、瑶柱酱2汤匙
步骤1、白萝卜去皮切滚刀块，羊肉叫热心的摊主斩好，回家冷水下锅焯水冲洗干净备用。
步骤2、蒜苗叶切长段，茎斜刀切薄备用。
步骤3、锅烧热了下油，倒入焯好水的羊肉，再放入两勺黄糖，不断翻炒，羊肉炒到发焦，黄糖也刚好变成糖色。
步骤4、砂锅烧热，倒油，放入姜片垫底。放入炒好的羊肉。
步骤5、加水没过羊肉，把大蒜和配料一并放入。重点小知识：在这个时候放入1/5的白萝卜，用于吸收羊肉的膻味和其他杂味。
步骤6、大火煮至水开后把调好的酱料倒入，盖上锅盖小火炖20分钟。
步骤7、把刚刚的萝卜夹出来丢掉，也可以吃掉。接着盖上锅盖接着炖煮60分钟。
步骤8、加入剩下的萝卜拌匀，盖上盖子中小火接着炖15分钟。
步骤9、打开盖子加入蒜苗段拌匀。
用这种炒糖色的的方式是因为羊肉要炒很久来去除一部分膻味，避免过久加热糖色发苦。
如果在炖煮过程中水太干了，也可以再适量加入热水，不要直接加冷水，因为加冷水羊肉会变韧。