准备食材：罗非鱼1条、油适量、小葱1根、姜1块、蒜3瓣、花椒5克、干辣椒2个、料酒1茶匙、蚝油1茶匙、酱油1茶匙、糖1茶匙、醋1茶匙、盐1茶匙、小米椒5克。
首先碗中倒入罗非鱼，撒上盐、油，抹匀腌制20分钟。
然后起锅倒油，油温6成热，放入罗非鱼，煎至两面微黄盛出备用。
锅内留少许油，放入花椒、姜片、蒜片、干辣椒、小米辣，炒出香味，再放入蚝油翻炒均匀。
接着加适量清水，调入酱油、醋、糖，煮开后放入煎好的鱼。
接下来加入盐、料酒，调味，再转中火，焖煮15分钟，煮的过程中，可以用汤勺不停的舀汤汁往鱼身上浇，这样可以从上而下把味道注入鱼身。
最后大火收汁，盛入盘中，撒上葱花即可。