今天母亲节，回家给母上大人和外婆过节，带上亲手做的蒸蛋糕给她俩尝尝。记得刚学做蛋糕时经常给外婆带，老妈夸我手巧，好吃是好吃，感觉有点干，不细腻，让我再好好学学。这次学做蒸的蛋糕，好吃不上火，细嫩、入口即化的感觉，总算让老妈和外婆喜欢上了，还说每次回去必须带一个回去呢。
蛋糕很多孩子都爱吃，外边卖的蛋糕着实不放心，那么自己动手做吧。可是好些朋友说家里没烤箱，怎么做呢？其实很简单，今天就分享一个蒸锅版的酸奶蛋糕做法，详细比方比例告诉你，烘焙小白也能学会。
我家孩子平时爱喝酸奶，做一次酸奶能喝两天，喝不完便拿来做酸奶蛋糕，加点蔓越莓干，酸酸甜甜，特别好吃，营养还不上火，孩子特别喜欢。这款酸奶蛋糕没有乳酪蛋糕的脂肪和热量，却有着同样的清爽细腻的口感，细嫩醇香，入口即化！爱美女性和减肥期的妹子也可以食用哦。
今天分享的这款酸奶蛋糕，在营养上比普通蛋糕更加丰富，而且低脂低糖，可以说是一款健康又美味的食品。酸奶蛋糕不仅可以做早餐，也能当下午茶点心，比蛋糕好吃，比面包简单，一个蒸锅就能做。又香又软，入口即化，我家孩子天天吃都不腻。做法不难，详细配方写在下方，照着做你也可以做出媲美蛋糕店的蛋糕哦！
材料：鸡蛋4个，低粉100g，酸奶200g，蔓越莓干30g，玉米油20g（可不加），白糖40g
做法：准备2个干净无油无水的盆，鸡蛋的蛋黄蛋白分离；蛋黄盆中加入玉米油，少许糖，用打蛋器搅拌均匀
再倒入酸奶搅拌均匀
筛入低筋面粉，用Z字型手法拌均匀
蛋清里加几滴柠檬汁，分3次加入细砂糖打发，打至提起打蛋器有弯钩，再低速打发一会儿，提起打蛋器有小尖峰时即可。
分1/3蛋白霜到蛋黄液里翻拌均匀，切拌或翻拌手法，切不可画圆的方式拌，否则会消泡，最后导致失败。拌好以后，倒入到剩下的蛋白霜里，继续翻拌均匀。
最后放入切好的蔓越莓干碎拌匀即可。蔓越莓干拌点干面粉，这一样蔓越莓不易下沉。
最后倒入不粘模具中，轻震2下震出大气泡；
倒扣放凉脱模，又香又软的酸奶蒸蛋糕就做好了，细腻，入口即化，好吃不上火，非常适合老人和孩子食用。每次做这蛋糕，儿子超喜欢，天天吃都不腻。
蛋黄和蛋白分离的时候，容器一定要无水无油，蛋黄千万别漏到蛋白里了。
拌蛋糊的时候要切拌，翻拌的方式，不能画圈，以免消泡。
蒸的时候一定要用保鲜膜封口或倒扣一盘子，防止水汽滴入。蒸的中途不要开锅盖哦，蒸好后关火焖3分钟再取出，否则会塌，就不松软。