黄花鱼有大黄花鱼和小黄花鱼两种，两者虽然都属于黄鱼，但在口感和体型上都有较大的区别，那么大黄花鱼和小黄花鱼有什么区别呢？
1、形状差别：体型靠近长方形且侧扁，体长约30厘米阁下，头大而侧扁，吻圆钝，眼距离宽而稍隆凸，前鳃盖骨边沿有微小的锯齿，鳃盖骨后端有一扁棘，体背侧为灰黄色。小黄花鱼外形和大黄花鱼邻近但较小，体长约20厘米，背鳍的出发点与胸鳍的出发点相对应，腹鳍稍短于胸鳍，体背侧灰褐色，两侧及腹侧为黄色，背鳍边沿灰褐色。
2、口感差别：大黄花鱼因体型比力大，以是肉比力多但肉质相对比力粗，就是所说的“蒜瓣肉”。小黄花鱼的肉质要细腻的多，可是鱼刺也比力多。
3、地域漫衍差别：小黄花鱼遍及漫衍于中国东海、黄海和渤海以及朝鲜半岛西岸海疆，首要产地在江苏、浙江、福建、山东等省沿海，以及受长江径流影响较大的黄海南部和东海北部水深40～80米的海区，属暖温性近底层鱼类。大黄花鱼漫衍于黄海中部以南至琼州海峡以东的中国大陆近海及朝鲜西海岸，雷州半岛以西也偶有发明，中国沿海的大黄鱼可分为南黄海——东海地理种群、台湾海峡——粤东地理种群、粤西地理群3个种群。
4、烹调伎俩差别：一般宴席上会呈现大黄花鱼的身影，烹调的要领多为焖炖红烧。小黄花鱼烹调的要领除了焖炖以外更多的是煎炸。