西红柿所含的苹果酸或柠檬酸，有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化，用来制作打卤面，好吃又营养。下面学习啦小编给大家分享了西红柿打卤面的做法，快来试试吧。
1.锅中放适量水，点火开始烧水。这个时候做准备工作。呵呵，统筹方法。西红柿洗净，待用
3.香椿摘干净，洗净待用
5.面条一斤。三口人的量
7.西红柿放沸水中滚一圈，这样西红柿皮就很容易撕掉了
8.然后西红柿切小块。备用
9.锅中放油，油热了放入打散的鸡蛋。用筷子快速翻炒，一定要炒散。这个步骤要多放点油，否则鸡蛋容易粘锅。另外，这个卤稍微油一点更好吃
10.鸡蛋炒好要盛出来备用
11.锅中放油，放入西红柿翻炒。倒适量酱油翻炒
12.炒到西红柿软烂，放入炒好的鸡蛋。加适量盐
14.黄瓜切小条(个人认为黄瓜条比黄瓜丝好吃，黄瓜味更浓)
15.水烧开了，放入香椿焯一下。变绿了就可以捞出。香椿不要焯的时间不要过长。否则影响口感
16.焯完香椿就煮面条。面条煮好后用过两遍凉水。更筋道。
好了，一碗清凉爽口的打卤面就OK了。
鸡蛋炒完要盛出来，西红柿炒热了再放鸡蛋。这样炒出来的鸡蛋不会有腥味。
面条半斤、红柿2个、鸡蛋3个、葱半根、盐少许、鸡精少许、水适量
1、把洗净的西红柿去蒂后切小丁。以前，我也是切块来炒。但后来我发现切丁炒制，效果更好，更有利于西红柿出汁儿，成泥状;
2、鸡蛋打碎搅匀。热锅放油，油热后倒入鸡蛋液，煸炒成金黄色后铲出备用。如果喜欢嫩点的炒鸡蛋，就需要把鸡蛋用搅蛋棒或者筷子多抽打成泡沫状，然后炒制时用筷子来画圈儿搅拌着炒;
3、如果锅里还有底油，就用国内的底油。如果没有了，就另外做热锅，倒入一点点油，用葱花炝锅，然后把西红柿放进去翻炒一会。如果想更营养，可以加入点黑木耳。也很好吃。用铲子压一压西红柿，把西红柿翻炒压碎，汁都挤压出来，成西红柿泥状最好;
4、加鸡蛋混合。加水,量要稍微多些,因为要做卤汁。闷煮西红柿到六至七成烂时,加入已炒好的鸡蛋,继续闷煮,直到西红柿烂了,汤汁成通红色，加盐加鸡精起锅。
煮面条的过程中记得要略放一点盐，如果是夏天吃可以捞出来后放在凉开水里浸冷，那样做也可以避免面条黏在一起。冬天吃锅挑的就好，面盛于碗中，上面浇上西红柿鸡蛋卤,喜欢香菜或者小香葱的可以撒上点香菜末、葱末提香，吃时搅拌均匀。
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