牛腱肉带有一定的筋，吃起来特别劲道，用牛腱部位的肉质也最适合卤制。以下是小编为大家推荐的卤牛腱肉做法，欢迎参考。
1.备牛肉，萝卜，八角，桂皮，香叶，姜块，蒜头。
2.砂锅加水加入香料及姜，蒜。
3.再加入适量酱油及料酒。
6.上盖大火卤至卤汁开。
7.打去卤出来的泡沫。
8.再转中小火卤二小时左右。
9.将卤好的牛肉出锅放凉切片。
10.萝卜继续留锅入味。
11.要食用的时候再将萝卜加热，牛肉切片即可。
卤汁的泡沫一定要沥去，经免影响口感极菜色。
材料：牛腱肉4斤、大葱2根、姜8片、料酒2大匙、蒜6瓣、丁香1小匙、八角3个、小茴香2大匙、
花椒1小匙、肉桂2片、草果2个、干红椒5个、生抽5大匙、老抽2大匙、冰糖1小块
蘸汁：生抽3小匙、凉开水2小匙、蒜茸2小匙、香菜1把
1。牛腱子肉用清水泡1小时，中间换一次水。
2。锅中入水烧开，下入牛腱、葱1根、姜片3片，料酒煮6分钟。
3。捞出牛腱放入凉水中浸一下备用。
5。铸铁锅中入油，五成热下入香料葱姜蒜炒香。
6。放入牛腱，加入没过肉的水，加入生抽、老抽、冰糖，大火烧开后，撇去浮沫，小火盖盖焖1。5–4小时，
时间跟距肉的大小，俺这块是4斤的，比较多了，所以焖了3、4个小时，煮完后不要马上捞出，让肉在卤水里浸泡2个小时就可以啦!吃的时候拌些蘸汁非常好吃哦!
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