主料：土豆1个、排骨1根
步骤1、土豆用水洗净，用刮皮刀刮去外皮，将土豆切成拇指大小的块，用水冲洗掉土豆块上的多余淀粉，用水泡上（用水泡上可以防止土豆氧化变色）
步骤2、排骨剁成块，用水洗净后，继续用水泡上，泡20分钟，排骨里面的的血水出来后，再把排骨洗干净
步骤3、姜切成片，蒜切成粒，葱切成菱形块，同2个八角和2块桂皮一起放在碗里
步骤4、锅里加入适量的食用油，把葱姜蒜、八角桂皮和豆瓣酱一起放入锅中，小火慢慢炒出香味来
步骤5、把排骨放入锅中进行翻炒，接着加入老抽调色
步骤6、排骨的颜色调好后，加入淹没排骨的水，加入白糖调味，大火烧开后，改成中小火烧制
步骤7、汤汁快收干时，将土豆放入，中小火烧5分钟
步骤8、土豆成熟后，加入味精提鲜，改成大火将汤汁收干
步骤9、做好的土豆烧排骨装入盘中上桌食用即可。