1、法：将皖鱼段洗净，切方寸小块，用盐淹20分钟。用一只番茄擦成汁，与煮熟的黄豆加工成茄汁黄豆。
2、鱼肉处理，洗干净后切2-3CM宽厚块，不要切薄片，肉厚才体现这种鱼的肉质，盘装好。切姜片适量，2汤勺料酒，和鱼肉拌匀，去腥15-20分钟，越久越去腥味，待用。葱切成葱沫待用。
3、可以买到，可以水产市场去买，所谓的“脆肉鲩”，并非新的物种，生物学意义上仍然属于草鱼。
4、鱼肉用清水清洗干净，然后切成薄片，如果想方便点，就直接叫鱼贩把鱼切好。然后加入盐、酱油和食用油腌制15分钟。鱼片在下锅前加入玉米淀粉，混合均匀备用。把大蒜切碎，姜切片，香葱切段，小米辣切小段备用。
6、加入米酒、盐，撒下青蒜。红萝卜鱼汤 原料：皖鱼1条，红萝卜1根，姜片2片，削去皮的马蹄(钱葱)5个 制法：皖鱼煎后和上述原料放开水锅中煮，十分钟后再慢火煲40分钟。
酱香脆肉腕鱼怎么做好吃
1、生姜，鸡精，料酒把鱼腌上。将鱼放入汤锅中，加入清水，放入 金针菇，蘑菇，豆腐，枸杞。大火煲汤，30分钟就可以。放少许盐。
2、爆炒脆肉皖鱼的做法 鱼肉剔骨，切成条状，用盐，生粉，耗油腌制10分钟。潮州咸菜切丝泡水。
3、脆皖鱼鱼身切块洗净，吸干水分，加半小勺的胡椒粉，2大勺料酒和半小勺的盐抓腌2分钟，入底味。加4大勺淀粉，泡打粉和适量的水，和成较干的糊，加入泡打粉是为了炸出来的面糊口感香脆。
4、切好配料。脆肉鲩洗净，切片。热油锅，把切好的脆肉鲩放入锅里。放入姜丝、蒜蓉，煎几分钟，煎的过程中翻炒一下。放入蚝油和少量水。炒匀，盖上盖子焖几分钟。
把皖鱼洗好片开剁成块块 把姜切丝，葱切段，然后把葱白放到姜丝那边去备用。锅里下油，烧热后把皖鱼块摊到油上煎。把煎得金黄金黄滴皖鱼捞起来放一边备用。
切好配料。脆皖鱼洗净切片。热油锅，把切好的脆皖鱼放入锅里。放入姜丝、蒜蓉，煎几分钟，煎的过程中翻炒一下。放入蚝油和少量水。炒匀，盖上盖子焖几分钟。
皖鱼洗净，去黑膜、鱼鳞，然后切成3厘米左右的块。加入盐，油腌制片刻。盘里放入生姜和少许榨菜。放入皖鱼，再放一层生姜丝和榨菜。锅中放入适量水，水开后，鱼放入锅里蒸7分钟。
爆炒脆肉皖鱼的做法 鱼肉剔骨，切成条状，用盐，生粉，耗油腌制10分钟。潮州咸菜切丝泡水。
1、鱼大家可以根据自己的喜欢来选择，这种做法适合的鱼是比较多的，例如：草鱼、鲢鱼、鲤鱼等都可以这样做的。大家还可以根据自己的喜欢加入其它的配菜，例如可以加入西红柿、洋葱等都是非常提鲜的，搭配起来会更加好吃。
2、做法：先撒些盐，然后放糖、酒、生抽、老抽、白胡椒粉、蚝油、豆瓣酱、淀粉拌匀，盖上保鲜膜，放冰箱一小时。准备爆香的配料。
3、鱼头 1个 蒜瓣 一大把 蚝油 适量 生抽 适量 料酒 适量 糖 少许 淀粉 少许 香菜 点缀用的 鱼露 可选 张亮砂锅鱼头—中餐厅的做法 生抽，蚝油，料酒，糖，生粉，抓匀，腌制。
4、砂锅炖鱼家常做法如下：用料：草鱼1条、豆腐1块、葱姜蒜适量、豆瓣酱1勺、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、盐适量、清水适量、食用油适量。步骤： 准备食材，将草鱼去鳞、去内脏洗净，切成块；豆腐切块；葱姜蒜切末备用。
1、先把猪肉炒熟，四季豆入锅之后，调味炒匀即成。四季豆脱水时，油要多一些。
2、拿出鱼肉稍解冻一下。2 把鱼肉切好，放入适量的盐腌制一小会儿，沥干水分备用。3 准备姜、蒜、葱花。4 准备红椒。5 四季豆洗干净切好。
3、小咸鱼事前清洗，用温开水侵泡三十分钟，并除掉鱼边的一些小碎骨头；四季豆切成片预留。锅中座油，下四季豆煸炒。加一点水，添加解决好的小咸鱼和郫县豆瓣酱一起煸炒，并加些水，盖上外盖，焖十五分钟。
4、鱼也腌制好；3 清水煮沸，放入四季豆，焯水，捞出沥干水待用；4 热锅，倒油，油温达到150度；5 放腌制好的皖鱼块煎至二边微黄；6 放入切好的红辣椒；7 加入焯水过的四季豆，翻炒；8 放酱油、盐葱翻炒均匀即可。
5、四季豆炒鱼干 材料：四季豆500克，鱼干150克，胡萝卜1/2根，蒜头2瓣，生姜1小块，豆鼓、盐、鸡粉、油各适量。做法 洗干净鱼干后，用水浸泡15分钟左右，沥干水分后备用。
6、做法步骤 准备洋葱，姜，切好备用。 四季豆摘好后洗净备用。 鲮鱼肉用勺弄成小丸。 水开下两滴油下四季豆小煮一会，捞起过冷水。 同样等水凉了些下鱼滑灼一会。 捞起备用。
脆肉鲩切厚片。烧开水，加姜片料酒，倒入脆肉鲩焯水 锅中热油放姜蒜和脆肉馆，加入少许白糖，翻炒至鱼变色微黄 加蚝油，酱油，少许盐，翻炒均匀 放入葱段，香芹段，翻炒均匀，出锅。
做法一：面筋红炆皖 脆肉皖鱼一斤，炸面筋半斤，香芹菜两棵，生姜几片，蒜瓣5个。 脆肉皖鱼先用白胡椒粉和料酒腌制15分钟后用油煎两边至金黄色。炒锅加油烧热，倒入姜蒜爆出香味再加入煎过的脆肉皖鱼炒拌均匀。
脆肉鲩鱼一斤，炸面筋半斤，香芹菜两棵，生姜几片，蒜瓣5个。做法：脆肉鲩鱼先用白胡椒粉和料酒腌制15分钟后用油煎两边至金黄色。炒锅加油烧热，倒入姜蒜爆出香味再加入煎过的脆肉鲩鱼炒拌均匀。
脆肉皖鱼片的做法：准备食材：鲩鱼片300克；生姜1块；泡椒适量；红彩椒1个；盐2克；油适量；酱油2汤匙；淀粉少许；胡椒粉少许；白糖少许。
作法一：面条红炆皖 脆肉皖鱼一斤，炸面筋500克，香芹菜两株，姜片几块，大蒜瓣5个。 脆肉皖鱼先用黑胡椒粉和米酒腌渍15分钟后用食油煎两侧至橙黄色。
相关热词： 皖鱼怎么做好吃