螃蟹冷冻后为什么会空

许多人喜欢吃螃蟹，出格是在九、十月份正吃螃蟹的时辰，天天城市吃掉大量的螃蟹。并且螃蟹的品种有许多。但螃蟹冷冻后为什么会空的呢？

1、含水量高：含水量越高的螃蟹，在低温情况下冷冻结晶后膨胀，粉碎了螃蟹的组织布局，待解冻或者是烹调完的时辰，水分流失，蟹肉布局无法复原，就会呈现空壳的状况。

2、品质不佳：品质好的螃蟹肉质丰满、鲜嫩肥美，而品质不佳的螃蟹没有几多肉，颠末冷冻脱水后就呈现了空壳的状况。

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