今天做的是中种法生吐司，还是用的【海氏HM780厨师机】【海氏C40烤箱】。中种法提前一晚准备好，第二天就可以做啦！超级绵软的生吐司！方子源自烘焙闲人谢啾啾，有改动。
主料：中种面团、高粉149克
辅料：盐0.5克、水90克、干酵母1.5克、主面团、高粉106克、水75克、糖25克、炼乳20克、盐2克、干酵母1.5克、淡奶油15克、黄油15克
步骤1、提前一晚将中种面团里的材料混合成团，盖保鲜膜放入冰箱冷藏12-17小时。撕开里面蜂窝状就是发好了。
步骤2、把主面团里的所有材料（除了酵母盐黄油）混合均匀，贴面盖保鲜膜冷藏3-10小时。这里我用的水合法，后续面团能更快出膜，不容易失败。
步骤3、第二天将发酵好的中种撕成小块放入盆里，水合好的面团也倒进去。开低速搅拌一下，然后转高速。
步骤4、因为面团水量较大会粘缸底，所以需要开高速让它快点起筋成团。
步骤5、打至面团光滑不粘底后加入盐和黄油，低速搅拌至吸收，转高速打至十成膜（薄且不失韧性）。收圆，盖保鲜膜一次发酵至两倍大。
步骤6、发酵好的面团分割成两份，排气滚圆，松弛20分钟。取松弛好的面团拍长，卷起，松弛20分钟。
步骤7、松弛好的面团上下擀长，卷起，放入模具中，发至6-7分满。提前预热烤箱。8.将吐司放入预热好的烤箱，170度25分钟（我用的低糖吐司盒）。出炉后震出热气，脱模放凉。
步骤8、空口吃是淡淡的甜味，比较软嫩的。