一般来说及格的酸奶凝块匀称，细腻、不会涌出气泡，很多人第一次在家建造酸奶的时辰城市反应做出来的酸奶比力稀，那么本身做酸奶怎么能粘稠呢？
1、选对牛奶：牛奶固形物含量越高，做出的酸奶浓稠度越高，本身做酸奶一般发起选择脂肪含量高一点的牛奶，这种做出来的酸奶口感会越发粘稠顺滑。
2、加奶粉：牛奶加热后，舀出一部门，加两大勺奶粉搅拌至充实熔解后再倒归去，搅拌匀称，如许做出来的酸奶就比力粘稠了。
3、用对比例：酸奶粘稠要害在于酵母和牛奶的比例，1g的菌粉可以发酵一升的牛奶，假如是放的酸奶做引子的话酸奶源和鲜牛奶的比例应该是1：10。
4、节制好温度：贸易化出产中，牛奶每每在80℃下加热30分钟，或者，在90℃-95℃之间加热5分钟。家用酸奶机制造商会注明：“用牛奶建造酸奶时，低于170F(76℃)粘稠度低，口胃更新鲜，而在195F（90℃）下加热10分钟，则粘稠度明明增长，酸度降低，增添几分柔滑口感/颗粒状/蛋腥味。
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