民间有俗语说：初一的饺子、初二的面、初三的合子往家转。 初一吃的饺子似元宝，自然有财运。初二吃面，万事顺顺当当。初三吃合子，象征着阖家团圆，转有“赚”之意，寓意着财源滚滚来，初三的合子吃起来，时来运转，好运常在！
主料：韭菜500克、鸡蛋5个
步骤1、面粉加入半勺盐，用60度的水，边倒水边搅拌，搅拌成面絮状
步骤3、盖上盖子醒面一小时
步骤4、韭菜提前洗净控干水分，然后切碎
步骤5、先放入植物油和香油搅拌均匀，这样可以锁住水分
步骤6、再放入姜末，炒好的鸡蛋，粉丝，盐
步骤7、搅拌均匀，馅就调好了
步骤8、醒好的面不用揉，直接搓成长条
步骤9、揪成大小一样的小面团
步骤16、放上包好的盒子
步骤17、盖上锅盖，小火慢煎
步骤18、煎至一面微黄，翻面
步骤19、两面都煎至金黄色就好了