四季豆又叫菜豆，芸扁豆，四月豆等，为一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆，在四川及一些华中地区叫做四季豆，是餐桌上的常见蔬菜之一。它的色泽青绿，肉质饱满，嫩脆爽口，回味味甜，淡淡清香，常见的做法有油焖四季豆、干煸四季豆，今天小菁给大家介绍一种简单的做法——蒜蓉炒四季豆，做法简单，好吃到爆！
主料：四季豆300克、大蒜3瓣
辅料：生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、食用油少许
步骤1、四季豆洗净去筋，大蒜拍碎剁成蒜蓉。
步骤2、四季豆斜刀切成丝。
步骤3、锅中烧水，下四季豆焯水3分钟。
步骤4、锅里热油，蒜蓉下锅爆香。
步骤5、下入四季豆翻炒；
步骤6、放1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油，因为三种调味料都有咸味，可以不用再另外放盐了。
步骤7、翻炒片刻即可出锅。
步骤8、装盘，简单易学！
炒四季豆前，要进行焯水这一步，若是没炒熟的话，豆中的皂素会强烈刺激消化掉，而豆中含有凝血素，有凝血的作用，除此之外豆中的亚硝酸盐和胰蛋白酶，进入肠胃后，会使人食物中毒，为了防止这类情况出现，大家在炒四季豆前一定要记得焯水！