
面码:小黄瓜1根,绿豆芽1把,炸黄豆碎50克,炸花生50克,芽菜肉末100克
调料:葱花1汤匙,蒜末1汤匙,姜末1汤匙,红油辣椒随意,白糖1汤匙,醋30毫升,酱油30毫升,花椒油1汤匙,芝麻油1汤匙,盐少许,味精少许
2、豆芽冲洗后放入沸水中焯烫后捞出,沥干水分;黄瓜洗净后切丝;葱切葱花,姜和蒜分别切末;
3、黄豆和花生,分别用水泡发后捞出沥干水分,炒锅内倒入适量油烧至7成热,分别倒入黄豆和花生炸熟捞出,待炸黄豆冷却后用捣杵将其捣碎成豆渣;
4、把做好的凉面放入碗内,然后依次码上黄瓜丝豆芽芽菜肉末和豆渣花生,最后再根据口味调入调料拌匀即可。