四川凉面,凉面的制作过程?

2024-07-02 07:06:22 浏览

材料:新鲜面条1斤,熟菜油30毫升

四川的制作过程?

面码:小黄瓜1根,绿豆芽1把,炸黄豆碎50克,炸花生50克,芽菜肉末100克

调料葱花1汤匙,蒜末1汤匙,姜末1汤匙,红油辣椒随意,白糖1汤匙,醋30毫升,酱油30毫升,花椒油1汤匙,芝麻油1汤匙,盐少许,味精少许

2、豆芽冲洗后放入沸水中焯烫后捞出,沥干水分;黄瓜洗净后切丝;葱切葱花,姜和蒜分别切末;

3、黄豆和花生,分别用水泡发后捞出沥干水分,炒锅内倒入适量油烧至7成热,分别倒入黄豆和花生炸熟捞出,待炸黄豆冷却后用捣杵将其捣碎成豆渣;

4、把做好的凉面放入碗内,然后依次码上黄瓜丝豆芽芽菜肉末和豆渣花生,最后再根据口味调入调料拌匀即可。

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