从小到大不爱吃茄子,接受不了茄子的怪味。最近在豆果上看到糖醋茄子的做法,居然流口水了。尝试做一下,看看能不能改变我对茄子的嫌弃之心。但最终我败给茄子了,老公说好吃,我仍然不能接受。

主料:紫茄子两根、姜一小块片
步骤1、茄子去皮。今天的菜是紫色系,除了茄子还做了扁豆炖肉,请豆友们忽略扁豆吧。
步骤3、装进大一点的盆,洒干淀粉,掂匀。
步骤4、起油锅炸茄子。先中小火炸熟,再中大火炸至表面变色干爽。
步骤5、像这样,茄子表面很挺括,看上去有些干硬。
步骤6、锅内留底油,放姜末、一小半蒜末、几粒花椒爆香。
步骤7、蚝油两勺,生抽两勺,老抽一勺,糖一勺,醋两勺,淀粉少许,加少许清水搅匀。液体的量要能保证能包裹全部茄子。熬至浓稠,尝一下,缺啥再放点啥,根据个人口味。
步骤8、倒入茄子和剩余的蒜末,翻炒均匀。