发酵乳(酸乳)就是乳和乳成品在特性菌的感化下发酵而成的酸性凝乳状成品，该类产物在保质期内的特性菌必需大量存在，能继续存活且具有活性。那么发酵乳的功能和感化是什么呢？
1、可以或许改善肠内菌群：研究显示乳酸菌有必然的吸附感化，可以或许抑制有害微生物的生长，个中比力突出的就是嗜酸杆菌和双歧杆菌，对于防备便秘，维持肠内菌正常均衡具有很好的感化。
2、具有掩护肠道防备肠道疾病的感化：发酵乳中的乳酸菌具有很强的β-乳糖酶活性，进而将乳糖转化成葡萄糖，从而可以或许防备下痢等肠道疾病，掩护肠道正常事情。
什么3、具有降低血液中胆固醇的感化：由于乳酸菌能在肠黏膜上黏附并定植。以是可以或许削减肠道对于胆固醇的接收，而乳酸菌可以将接收的胆固醇变为胆酸盐从体内排出。
4、具有抗肿瘤的感化：由于肠道中的乳酸菌可以通过调治肠道菌群抑制β-葡糖酶、β-葡糖苷酸酶和硝基还原酶的有害物质的活性，在事前阻止其转化为致癌物，从而削减肿瘤的产生。
5、具有防备朽迈，耽误寿命的感化：由于发酵乳中含有SOD、VE等物质，可以或许同时起到抗氧化的感化，这些物质再和氧化自由基产生反映进而阻止老化感化的产生。
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