酸菜腌制好之后，用来做汤或是做酸菜饺子都长短常鲜味的，可是做好的酸菜有时辰外貌会有白膜呈现，那么酸菜上面长白膜是什么缘故原由呢？
1、盐度不敷。腌酸菜上面长白膜可能是由于酸菜坛内的盐度不敷，霉菌滋长形成白膜，需要用洁净消毒的汤勺解除白膜，然后在酸菜坛中加食盐和白酒，确保盐水没过酸菜后，继续生存即可。
2、容器污渍。腌酸菜上面长白膜可能是由于用了不洁净的容器盛取酸菜，导致有自由或者是其他物质残留在酸菜坛内，导致霉菌滋长，此时需要当即筛除外貌变质，用汤勺将外貌的酸水舀出来。
3、温渡过高。腌酸菜上面长白膜可能是由于坛内的温渡过高，需要将酸菜坛移到阴凉处生存。腌制的酸菜一般在4`~8天时会发生大量的亚硝酸盐，在第9天之后亚硝酸盐含量降落，直到完全消散后才能食用。
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