炒牛肉丝的做法(爆炒牛肉条的做法)

2023-05-09 23:43:17 浏览

炒牛肉[牛肉是指从牛身上得出的肉,为常见的肉品之一。]丝的作法十分多,我们下边来详细介绍一些炒牛**较为經典的作法,一般我们能够制成小炒牛**,还可以搞成是芹菜炒牛**,朝天椒[朝天椒,辣椒变种,属茄科辣椒属多年生半木质性植物,常作一年生栽培;其株高30厘米~60厘米,分枝多、茎直立,单叶互生;花白色,开花期5月初-7月底,果实簇生于枝端,风味同青椒。]洋葱炒牛**是十分知名的,而菠萝炒牛**味儿与众不同,有利于消化吸收。

炒牛肉丝的做法爆炒牛肉条的做法

芹菜炒牛肉是道简易易做的好吃的家常菜,但其鲜香气美,并且营养丰富又能减肥,真是是喜欢吃荤又想减肥人的福利!那芹菜炒牛肉如何做的呢?莴笋[莴笋(学名:LactucasativaL.var.angustanaIrish.)又称莴苣,菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种,一二年生草本植物。]具备一股独特的芬芳,这类芬芳有安神助眠镇静、诱惑胃口的功效,香气也是浓厚。牛羊肉[牛羊肉是牛肉和羊肉的统称!分别为牛肢解品和羊肢解品。]补脾胃,莴笋能够推动胃口、减少血压、益脑、清肠排毒利便、祛毒消肿、推动血液循环系统,还带有很多的膳食纤维,二者一起服用,能够称为黄金搭档。这一菜在制做中不仅留意确保牛羊肉的软嫩,又要留意确保莴笋的鲜脆。因此牛羊肉*好用滑炒得方法,掉色即捞起来;而莴笋事前用少量盐腌渍一会儿。那样既能够使莴笋进味,又可以除去莴笋中不必要的水份,降低炮制的時间。

主要材料:黄牛肉、莴笋

调料:青红、青椒、蒜、姜

调味品:生抽酱油、木薯淀粉、苏打、米酒、辣椒干[辣椒干又名牛角椒,宁化名产。]、植物油[植物油是由不饱和脂肪酸和甘油化合而成的化合物,广泛分布于自然界中,是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂。]、芝麻香油

1、把牛羊肉切成片后用肉捶敲松牛羊肉.这一步是炒成的牛羊肉更软嫩.(也可拿花刀敲两下).牛羊肉的化学纤维[化学纤维是用天然高分子化合物或人工合成的高分子化合物为原料,经过制备纺丝原液、纺丝和后处理等工序制得的具有纺织性能的纤维。]组织较粗,结缔组织又较多,应顺纹切条,纵纹切成片,将长化学纤维断开;不可以沿着化学纤维组织切,不然不但无法进味,还嚼不碎。

2、先皈依抽与小苏打粉合匀,再放米酒与吉士粉。

3、假如有时间,可在拌肉时加些油,腌1-2钟头,那样,油将渗透到肉中,当入锅中炒时,肉中的油会因澎涨将肉的膳食纤维毁坏,那样肉就细嫩了;要是没有時间至少需要腌渍15分鐘。我腌了2钟头上下。

4、莴笋不容易进味,因此事前用盐腌渍,那样能够降低炮制的時间.芹菜叶中含的维他命比莴笋梗高,因此除开一部分黄叶,应当尽可能保存芹菜叶服用。

5、锅中放植物油.烧到七成热后放进牛羊肉。

6、当见到牛羊肉所有掉色后马上铲起锅。

7、锅中留一部分油,炒出香味调料。

8、放进青红辣椒下锅炒几下(不必太长期)

10、中火爆油,下嫩牛肉(主要材料)划散,至掉色马上起锅。辣椒,炒至九分熟,倒进嫩牛肉,伴炒进味,数十秒左右就可以起锅摆盘.起锅前淋入香油。

上文详细介绍了牛肉的功效,在中国,牛羊肉是消費十分大的肉类食品,只是比生猪肉少,牛羊肉里边蛋白质含量高而脂肪率低,炒牛**的作法十分多,我们能够挑选朝天椒洋葱炒牛**或芹菜炒牛**等。前文还专业详细介绍了芹菜炒牛**的作法。

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