食材：茄子2根、大蒜4瓣、香菜1颗、上海青100克。调味料：食用油10克、盐1克、酱油2克、生抽2克。
上海青对半切开，放入沸水锅中焯烫30秒，捞出备用。
茄子切长条，加入盐拌匀腌制10分钟。
炒锅中油温5成热时，放入茄子码在锅中，中小火煎至表面焦黄，放入酱油、生抽、蒜末，炒匀。
盛入盘中，放上香菜段，用上海青摆盘装饰即可。
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