简介鸡架(鸡车子，鸡壳)是被去掉皮、大腿、胸脯肉、头、脖子、翅膀、内脏、以后剩下的部分，差不多都是骨头。大家叫做鸡架。鸡架在全国都有食用的但在沈阳的食用量远超任何一个城市，沈阳人爱吃鸡架也会做鸡架。在沈阳鸡架是一道必不可少的美食，也是沈阳的一道特色美食。鸡架的吃法有：孜然鸡架，熏鸡架，拌鸡架，烤鸡架，油炸鸡架，酱鸡架，炒鸡架，炖鸡架，鸡架汤等等。
护发：含蛋白质的食物，经胃肠的消化吸收形成各种，是合成头发角蛋白的必需成分。
通乳生乳：有补气血、生乳作用，对有通乳汁、补身体、促康复的功效。有开胃健脾、消除寒气、催生乳汁之功效。
健脾：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
养肝：可以促进肝气循环，舒缓肝郁。
配料：孜然，青红辣椒，干红辣椒，葱丝，姜丝，蒜片，盐，糖，，鸡精，芝麻，花椒，
1：把鸡架洗干净，锅里面放水，少许盐，花椒，大料，葱，姜～把洗好的鸡架放到锅里煮
2：煮好鸡架后晾凉～掰开
3：锅里放油烧热～倒入糖～倒入鸡架翻炒挂糖色(稍稍多点无所谓~甜了更好吃)
然后放芝麻，干的红辣椒略翻炒~~再倒酱油，少许的盐（或者不放）鸡精，接着炒
4:最后把孜然，青红辣椒丝，香菜段一起放进去略翻炒
备注:煮鸡架的汤不要扔掉，炖菜、下面条可是非常好的上汤
1.买来的鸡架洗干净准备好
2.切成小块，再洗一遍，控干水分
3.放入料酒、盐、味精、生抽、老抽、芝麻、孜然、辣椒面
4.带上手套，搅拌均匀，封上保鲜膜放入冰箱中煨2个小时以上，我一般都煨4个小时以上呢！
5.恩，从冰箱中拿出来了
7.带手套搅拌均匀，使每个鸡架上面都粘上淀粉哦，这个步骤很重要哦！
9.当油温达到6分热的时候可以把鸡架放入锅中炸了！金黄色即可出锅
11.因我个人喜欢、我又撒了一层芝麻孜然辣椒面，晃均匀即可食用！酥酥脆脆的非常好吃。
在市场上销售的鸡架大多数是养殖的肉食鸡的鸡架，这样的鸡架优点是肉质松软熟的快。
还有一种是“退役”的下蛋鸡的鸡架，这种鸡架的优点是营养价值高算是老母鸡。
评价：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质
性味互相抵触，降低营养价值
性味互相抵触，降低营养价值
性味互相抵触，降低营养价值
性味互相抵触，降低营养价值
可起到消火解暑的功效
一起吃有补肝养血，滋肾益精的功效
改善身体虚弱、补肾养肝，调理疾病等功效
帮助充分吸收维生素A
【材料】 猪棒骨一根，鸡架骨一个，香菇三四个，白蘑菇三四个，杏鲍菇一个，盐适量，料酒适量，八角三四个，老姜三四片
【做法】准备好所需要的菇，本来是要买猴头菇的，楼先生买错了买成杏鲍菇了，反正大家可以根据自己的喜欢跟换木耳用热水泡发20分钟左右买的是筒骨和鸡骨架，鸡骨架买回来还要处理下哦，骨架上肉肉比较多，自己要剔掉哦然后清洗干净将鸡骨架和筒骨放入热水中焯一下，放入少量黄酒去腥将鸡骨架和筒骨放入砂锅中，再加入适量清水，姜片和八角，烧沸后转小火熬90分钟所有的菇洗干净沥水然后所有的菇去蒂斜片切成片，稍稍厚一点将各种菇放入沸水中烫约三分钟，以去除其中的土腥味哦烫好后捞出沥水煲汤的过程当中要不时撇去表面的浮沫，汤色会逐渐变白，带骨汤煮好后，将汤料沥除，只保留白色的骨汤加入各种蘑菇和撕好的木耳小朵随后调入黄酒和盐，烧沸后转小火煮十五分钟左右即可这款汤的营养不用我多说大家都知道哦，特别是女孩子一定要多喝