奶油霜是以糖粉、黄油为主料制作的食品。奶油霜的口感比奶油厚实，非常适合做一些较精致的裱花造型。它不但适合戚风及海绵等柔软的蛋糕的装饰，也适合口感浓郁的黄油蛋糕、重乳酪蛋糕的装饰。
奶油霜是奶制品的副产品，奶油霜一般用来做翻糖蛋糕时会用到，抹平表面用的。
奶油霜：奶油霜是奶制品的副产品。用途：奶油：加在饮品中，亦有用作蛋糕的装饰。在香港，奶油通常用来称呼前一种，而后者习惯称作忌廉（Cream），虽然两者在英文中都是Cream。
奶油霜是黄油和细砂糖打发而成，根据不同质感和风味，也可以加入奶油，蛋黄，香草料，牛奶等等，可以用来铺蛋糕表面或用于蛋糕裱花。
基础奶油霜是最普通的一类奶油霜，有的时候，根据所做的产品不同，会需要不同口味的奶油霜。在奶油霜里添加不同的果汁，可以得到不同口味的奶油霜。
制作方法奶油霜和奶油的制作方法不同，奶油是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品，奶油霜是把许多的材料混合后通过搅拌打匀而制作成的，制作工序上面就有很大的不同。
奶油霜可用来抹蛋糕、做蛋糕馅、和其它甜点搭配。奶油霜做法：黄油软化以后，加入糖粉，用打蛋器搅打约5分钟，打成非常膨松的状态。一次性加入蜂蜜、炼乳、香草精、朗姆酒、柠檬汁，并用打蛋器继续搅打均匀。 将冷却的蛋黄糊，分次加入打顺的黄油中，搅打均匀。几分钟后奶油霜就做好了，质地顺滑细腻。意式奶油霜水30g、砂糖40g20g、蛋清100g、黄油250g。 奶油霜在冷藏后会变硬，使用的时候，需要提前拿出来回温，并用打蛋器重新搅打到膨松再用。做蛋黄奶油霜，煮蛋黄的时候，一定要注意火候。一旦开始变得浓稠要立即离火，并立刻把盆浸泡到冷水里，避免余温继续加热。 韩式裱花奶油霜制作的做法我们将2先中火煮开，煮开后呢马上关小火（电磁炉最小火120）慢慢熬制115~120°！然后呢4用打蛋机中快速打发至中性发泡（即有硬度的鸡尾状），然后加入2继续打发至接近硬性发泡。 奶油霜的配比法式奶油霜无盐黄油：250g、细砂糖：100g、牛奶：30g，奶油：70g，蛋黄：3个，香草精适量。制作过程：无盐黄油室温软化，用打蛋器搅打顺滑即可。蛋黄、砂糖、奶油、牛奶放入小锅中，手动搅匀。 法式奶油霜的做法准备所需材料。将蛋黄、细砂糖、淡奶油、牛奶放入奶锅中。手动搅拌均匀，然后坐炉子上，开小火，将蛋黄糊加热，一边加热一边搅拌。煮至蛋黄糊的温度达80度左右，变浓稠即可。 将抹刀垂直插入奶油霜中，根据抹刀的倾斜程度即可判断奶油霜的浓稠度。详细解说三种常用装饰糖霜/奶油霜的做法步骤3最右边的抹刀几乎不会倾斜，这种高浓稠度的奶油霜很适合做一些精细的3D装饰，比如说杯子蛋糕的装饰。 第一种：经典基础奶油霜材料：软化黄油200克、糖粉45克、（香草精油、朗姆酒）适量。括号中可以换别的增加风味。1：把所有材料混合到一起。2：打发到蓬松泛白就可以使用了。 奶油霜是蛋糕装饰常用的材料，除了手绘外，还可以用于裱花和填充蛋糕。奶油霜的基本配方一般包括动物性奶油、细砂糖、鸡蛋白和香草精。奶油霜可以根据需要增加食用色素进行染色，制作出丰富多彩的蛋糕装饰。 韩式裱花奶油霜/透明奶油霜配方（意式）的做法先把细砂糖120g加入纯净水，中低火烧糖水至120度。 裱花奶油霜/透明奶油霜的做法必看内容，不看别做：必看内容1：用料里有两个数值，后面那个是韩国原版。韩国的白黄油是450克的，所以对应的配方是那样。 植物奶油也就是氢化植物油。延展阅读：准备好一个蛋糕胚。片成三片，慕斯糊调好，一层蛋糕。一层慕斯糊。续以上动作，铺完全部，入冰箱冷藏至凝固。调好奶油霜，表面装饰，摆上糖珠OK。 我个人最喜欢用甘那许，黑巧甘那许和白巧甘那许，放凉变稠后用裱花袋挤到cuocake上就很漂亮。 意式奶油霜（4）运用裱花步骤：将50g砂糖和鸡蛋白放在搅拌碗中。水和剩下的糖加热熬制115摄氏度。 手绘制作奶油小裱花小熊小兔子配方自制奶油霜教程如下：材料：动物性奶油：250克；细砂糖：100克；鸡蛋白：2个；香草精：适量步骤：将动物性奶油倒入搅拌盆中，用电动打蛋器中速打发，至出现明显泡沫。 ：把所有材料混合到一起。2：打发到蓬松泛白就可以使用了。备注：基础奶油霜棱角清晰，但稍嫌油腻，且高温下融化很快，所有不常用于杯式蛋糕的装饰。 265网址导航，分享生活经验知识，菜谱知识，成语知识，电脑知识，汽车百科，育儿宝典，是您实用的生活科普指南。这里有千万网友实践过的解决方法，来解决现实生活中遇到的问题，从已发生的事件中获取经验知识，也可以将自己的经验进行分享。