简介豆瓣菜为十字花科豆瓣菜属多年生水生草本植物。原产欧洲,19世纪,由葡萄牙引入中国,我国、印度和东南亚很多地区都有野生品种。我国以广州、汕头一带和广西栽培较多。近几年北方地区又从欧洲引进大叶优质品种,利用旱地种植或无土栽培,已较大两积开发利用,其嫩茎叶可食,气味辛香。豆瓣菜植株高约30厘米,匍匐或半匍匐状丛生茎圆形,在幼嫩时实心,长老后中空,青绿色,具多数节;每节均能发生分枝和须根,遇潮湿环境须根即伸长生长。叶互生,每节一叶,奇数羽状复叶,小叶1~4对,卵形或近圆形,顶端小叶较大,深绿色,气温低时会变成暗紫色。总状花序,花细小,两性花,花冠白色。荚果内含种子30~40粒,种子细小,扁椭圆形,黄褐色,千粒重约0.25克,每升种子重580克。发芽力可维持5年。

西洋菜性凉,常吃能清心润肺,是治疗肺痨的理想食物,对肺燥肺热所致的咳嗽、、鼻子出血都有较好的疗效。西洋菜还能有通经作用,月经前食用能防治痛经、月经过少等症状。此外,西洋菜与其它食物搭配还有下面一些功效与作用。
1.可以治口干咽痛、烦躁:西洋菜500克,猪排骨200克,煮汤吃。
2.可以治肺热咳嗽、痰少口干:西洋菜500克,300克,南杏仁15克,煮汤食用。
3.治肺燥咳嗽、咽干口燥、肠燥便秘:西洋菜500克,蜜枣6颗,用清水适量共煮汤,煮熟后加盐调味食用。
清热止咳、清燥润肺、化痰止咳;利尿、通经;避孕、流产
西洋菜的选购技巧拗根部,易断的嫩,不要买茎太粗的老。
如果炖汤,那要根茎粗的,容易摘洗。根部炖汤后捞出也更方便。
青炒要嫩的,口感好。
西洋菜的营养分析
西洋菜口感脆嫩,营养丰富,适合制作各种菜肴,还可制成清凉饮料或干制品,很有食用价值。西洋菜营养丰富而较全面,每100克鲜重中,维生素C为50毫克,蛋白质为1-2克,纤维素为0.3克,钙为43毫克,磷为17毫克,铁为0.6毫克。还含有多种氨基酸和维生素A.S.D等。
西洋菜的营养物质比较全面,其中超氧化物岐化酶(即SOD)的含量很高,还含有丰富的维生素及矿物质。西洋菜有通经的作用,并能干扰卵子着床,阻止妊娠。益脑健身的保健蔬菜。罗马人用西洋菜治疗脱发和坏血病。在伊朗,人们认为西洋菜是一种极好的儿童食品。
西洋菜的保存方法清热止咳清燥润肺化痰止咳利尿
脾胃虚寒,肺气虚寒,大便溏泄者均不宜食
芥菜性味苦辛、温、无毒,入肺、大肠经,有解表利尿、宽肺化痰、利肠开胃功效。盐水芥菜做法材料小芥菜,姜片,高汤()
2、锅内注入汤水,煮开放姜片,放芥菜同煮;
3、芥菜熟后,加盐、鸡精调味,淋上少许花生油即可
【材料】 芥兰适量,食用油适量,盐适量
【做法】新鲜芥蓝。烧开水,加入油。把芥兰倒进去,翻滚一下,让芥兰都泡过油水盖上盖子煮开,煮出来的芥兰会比较软。加入适量的盐就可以起锅。