自制芝麻酱[芝麻酱也叫麻酱，是把炒熟的芝麻磨碎制成的食品，有香味，作为调料食用。]的做法一：1、准备材料，所需食材：烘焙杏仁、烘焙腰果、熟白芝麻[白芝麻为胡麻科胡麻属植物脂麻的种子。]、原色冰糖、玫瑰盐、维他美仕机器、搅拌棒[英文：Muddler有多种样式，大通常搭配调酒杯使用；小一点的给饮用者使用，兼具装饰作用。]、电子枰、盛放器皿
2、将烘焙杏仁、烘焙腰果、烘焙芝麻分别用电子枰称100g，依次倒入维他美仕杯中。
3、在杯中加入1小匙玫瑰盐（不喜欢咸的口感也可加入适量的红冰糖）
4、盖上杯盖，开机三步骤，（注意打坚果酱时必须用到我们的搅拌棒，搅拌棒在杯中来回挤压食材，可以使杯中的坚果更容易打碎）
5、中间间歇我们可以用刮勺把搅拌棒上的坚果一同收拾干净到杯中，开机三步骤，继续开打！
6、一分半钟，我们的坚果酱就打好了
自制芝麻酱的做法二：准备材料：白芝麻100克、盐一小匙，食用油两小匙、花椒粉[花椒粉是一种用花椒制成的香料。]少许、八角两枚
准备工具：有干磨功能的食品料理机一台，炒锅
1、你也可以用黑芝麻[黑芝麻（SemenSesamiNigrum）为胡麻科芝麻的黑色种子，也叫胡麻，油麻，巨胜，脂麻，分布于安徽、湖北、贵州、云南、广西、四川等地。]代替白芝麻，黑芝麻比白芝麻多一股特殊的香味，做出的芝麻酱非常好吃。或黑白芝麻各用一半，随自家喜好和方便。
2、自制的芝麻酱*好随吃随做，所以一次不要做得太多，如需要分量更多，可酌情按比例添加材料。
3、花椒粉和八角是我家**芝麻酱特别好吃的关键，如果你不喜欢它们的味道，也可以省略不加，没有影响。
4、炒锅烧热，转小火，不放油，将芝麻倒入锅中，不停翻炒。
5、往锅中加入大料、一匙盐，继续用小火不停翻炒。
6、一直炒到芝麻焦黄，飘出浓郁的香气，即可关火。
7、将炒香的芝麻趁热倒入准备好的食品加工机内。
8、往芝麻中加入少许花椒粉，按你喜欢的量来放就可以，当然，也不能放太多。花椒粉只是起到增香的作用。
9、将食品加工机盖好，开始研磨，研磨的时间要长一些，尽量将芝麻打成细腻的糊状。
10、将芝麻粗粗磨碎后，可以暂停一下，往食品加工机内加入两小匙食用油，然后继续研磨
11、不停地研磨，直到芝麻和里面的花椒粉、八角全部打碎，磨细，变成细腻可以流动的糊状，即成芝麻酱。
自制芝麻酱的做法三：需要的材料：洗干净晒干的白芝麻二两、花生油少许、炒锅（面包机[面包机，简单来说就是全自动制作面包的机器。]）、辅食机（研磨机）
1、先把白芝麻挑拣一下，去除杂质，洗去浮尘，在通风处彻底晾干！
2、芝麻晾干后倒入面包机选择翻炒功能（没有面包机可以用炒锅，炒锅一定要干净没有水份，不要加任何水或者油直接翻炒）
3、炒至芝麻成金**盛出，晾凉！
4、彻底晾凉后放入搅拌机、辅食机内（机器里不要有水份）反复的搅拌，就会出油！
5、在面包机或者炒锅里加少许花生油，把打磨好的芝麻倒入炒锅里来回翻炒至芝麻和花生油融合！
6、将制作好的芝麻酱倒入无水的密封罐里！
自制芝麻酱的做法四：材料：黑芝麻，红糖（可选），食用油。
1、黑芝麻适量入干锅中开中小火翻炒。不停的翻拌，待芝麻起噼啪声渐响再炒至噼啪声渐停，颗粒饱满时就可以了。
2、关火，拌入适量红糖（也不用太多，有甜味儿就可以了）。当然，如果不喜欢吃甜的，可以加点儿盐。
3、取适量炒好、晾凉的黑芝麻，倒入料理机杯中，高速打至出油并且全部粘在一起，*后机器是空转的状态就可以了。开始打的时候，黑芝麻也会贴在机器壁上，需要不时停下料理机，摇晃均匀再继续打碎。
4、打完之后的黑芝麻盛在准备好的无水干净容器中，加入适量橄榄油[橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分。]或葡萄籽[葡萄籽是葡萄的种子，是葡萄酒厂的下脚料，经晒干后分离葡萄皮、葡萄梗后所得产物。]油，或者是熟的剂香油（把油加热后晾凉就是熟油了）。加油的时候要一点点的少加，边加边搅，加到你想要的浓度就可以了。注意不要加过多的油，以免腻口。
5、成品放入冰箱冷藏保存，取用时注意要用干净无水的勺子。
6、有些配方中，也建议可以在打碎的过程中加入一些油，以使料理机的工作效率更高。大家可以根据自己的料理机的情况来定。
自制芝麻酱的做法五：1、芝麻洗净后，放入锅中小火慢慢炒熟。
2、晾凉后，放入搅拌机的研磨杯中，开始打。
3、过程很简单，一遍一遍打就好了，只是一定打一会停一会，不然把机器烧坏了，可就得不偿失了。
4、一般打到三次左右就会出油，芝麻也成一块一块的，其实已经差不多了，继续打到自己希望的程度即可。
5、打的时候可以倒些香油，作为引子，更好打一些
用清洁容器盛装，存于阴凉、干燥、清洁处。酱上层可存持一层浮油隔绝空气，以**微生物繁殖。容器盛产，以免吸潮引起油脂败坏。
自制芝麻酱的做法六：食材：黑（白）芝麻、葡萄籽油（可用初榨橄榄油或麻油替代）
②预热油锅，用中火将芝麻炒干后转中小火，炒至可用手捏碎芝麻；
③将炒好的芝麻放凉后放入搅拌机，打成粉；
④加入适量葡萄籽油或者初榨橄榄油、麻油，继续搅拌至油粉充分融合即可；
芝麻酱中加什么油？现在普通的市售香油有很多加入了香油香精，味道都太冲。如果手头没有的香油，那么不妨选择较天然的橄榄油。葵花籽油也可以，没有杂味儿不会影响黑芝麻的味道。