是人们日常生活中不可缺少的食品之一，每人每天需要6～10克食盐才能保持人体心脏的正常活动、维持正常的渗透压及体内酸碱的平衡，同时食盐是咸味的载体，是调味品中用得最多的，号称“百味之祖(王)”。放食盐不仅增加菜肴的滋味，还能促进胃消化液的分泌，增进食欲。
食食盐适宜急性者、呕吐腹泻者，炎夏中暑多汗烦渴者、咽喉肿痛、口腔发炎、齿龈出血者以及胃酸缺乏引起消化不良、大便干结和习惯性便秘者食用。
咳嗽消渴、水肿病人不宜食用；而、肾脏病、疾病患者应限制摄入量，最好用代食盐（氯化钾）或无食盐酱油代替食食盐以促进食欲。