辅料：鸡蛋5个、糖粉60g、低筋粉90g、淡奶油500ml、柠檬汁适量、草莓，樱桃适量、奶油用糖20g
步骤2、蛋黄，油混合均匀~
步骤3、加入牛奶充分融合~
步骤4、最好是把低筋粉用筛子一下(我偷懒了嘻嘻)，用硅胶刀切拌均匀，敲重点！！！不要画圈搅！！！不然会起坨然后烤出来就是一个小白点影响口感~
步骤5、混合好的蛋糕糊应该是很顺滑，没有起坨和干粉(我因为偷懒没筛粉导致有点不好看，我手这么巧肯定能拯救的！哈哈哈)，放一边备用~
步骤6、蛋清里加入几滴柠檬汁，可用白醋替代(不宜过多）~
步骤7、用打蛋器高速打发蛋清，出现鱼泡眼的时候放入三分之一的糖粉或者白糖，继续高速打发~
步骤8、我这是已经加入第三次糖粉的状态，继续高速打发~
步骤9、当蛋白打发成有小纹路的时候，换低档打，这时候会出现阻力，说明差不多了，提起打蛋器有尖角，停止打发！此时预热烤箱，上下火160度，十五分钟~
步骤10、取三分之的蛋白，放入蛋糕糊中，切拌或者翻拌！敲重点！！！不能画圈！不然会消泡的，切拌的过程要快也要轻一点！！！
步骤11、倒入蛋白碗中，继续切拌，动作迅速同时要快~
步骤12、倒入八寸活底模具中，从高处垂直⬇️摔下震出气泡，大概六七下就可以了，把模具边上的面糊清理干净，以免影响戚风的爬高~
步骤13、放入预热好烤箱的中下层，上层155度，下层150度，一个小时(烤的过程中尽量不开箱门，以免烤箱温度变化影响戚风爬高)~
步骤14、15分钟的样子，已经爬高了(如果你的没有爬高可能是温度太低，可以调高10度，如果依旧没有，就是蛋清中可能有其他的杂质，或者打发过程中消泡了），我的已经微微裂开了，温度调低十度(我家人喜欢表面微裂开的戚风里面却是很软绵的)，如果继续以原有的温度烤，会导致表面完全裂开，戚风里面也很干~
步骤15、我烤好后，迅速拿出来，震出热气，倒扣在网盘上，放凉，(戴手套小心烫伤）敲重点！！！一定要凉透才脱模，不然戚风会塌下去(热胀冷缩原理)，网盘可架空，更快散热~只做戚风蛋糕的朋友们可以结束了，等待凉透就可以拍照享受劳动成果啦！！！需要加水果奶油的朋友们继续往下看⬇️
步骤16、超市买的淡奶油，加入20g的糖，打发至有细纹路时就可以啦~(喜欢甜一点的朋友们都可以多加点糖)~
步骤17、准备好喜欢的水果，切片备用~
步骤19、脱模后的蛋糕，分成三片，依次涂抹好奶油放上喜欢的水果~
步骤20、完成啦~~~八寸戚风蛋糕➕水果奶油蛋糕！！！
1.我这个蛋糕表面看起来像是温度太高烤久了，并不是这样的，外面看起来有点烤糊的样子，其实内里柔软的像海绵一样口感非常奈斯！！！
3.如果你不确定蛋糕是否烤熟，可以在预定时间结束后用牙签戳一下里面，如果蛋糕糊没有粘住那就说明烤熟啦~如果没有熟可以调高温度或加时间继续烤~~~
只要自己动手去做，一定会收获美味！！！
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谢谢各位漂亮的菜友们❤️❤️❤️