米鱼的功效与作用及营养价值_禁忌_选购和做法

2023-04-28 20:44:44 浏览

简介米鱼,一作鮸鱼(音miǎn),形似鲈鱼,但肉质略粗糙,体色发暗,灰褐并带有紫绿色,腹部灰白。背鳍鳍棘上缘黑色,鳍条部中央有一纵行黑色条纹。胸鳍腋部上方有一晴斑。其余各鳍灰黑色。米鱼体形为两侧扁平向后延长状,背、腹部浅弧形。

及营养价值禁忌选购和做法

,一作鮸鱼(音miǎn),形似鲈鱼,但肉质略粗糙,体色发暗,灰褐并带有紫绿色,腹部灰白。背鳍鳍棘上缘黑色,鳍条部中央有一纵行黑色条纹。胸鳍腋部上方有一晴斑。其余各鳍灰黑色。米鱼体形为两侧扁平向后延长状,背、腹部浅弧形。

米鱼的药用价值_米鱼的功效与作用大米鱼性甘、咸、平,有养血、止血、补肾固精、健脾和消炎功效。对治疗再生障碍性贫血,吐血,肾虚遗精,、痛肿、无名肿毒、乳腺炎等有效。大米鱼的耳石有清热去瘀、的作用;大米鱼鳔俗称“鮸鱼胶”或“鳘肚”,具有养血、补肾、润肺健脾和消炎作用;采用大米鱼鳔,与、红枣适量煎汤,长期坚持食用,对再生障碍性贫血有一定疗效。大米鱼鳔与等量的酒和水炖食,可治疗男子遗精和女子白带。

新鲜的鱼鳃盖紧闭,鱼鳃色泽鲜红,有的还带血,无粘液和污物,无异味。鱼鳃淡红或灰红,鱼已不新鲜。如鱼鳃灰白或变黑,附有浓厚粘液与污垢,并有臭味,说明鱼已腐败变质。

新鲜鱼鳍的表皮紧贴鳍的鳍条,完好无损,色泽光亮。不新鲜鱼鳍表皮色泽减退,且有破裂现象。腐败变质的表皮剥脱,鳍条散开。

新鲜鱼表皮有光泽,鳞片完整,紧贴鱼身,鳞层鲜明,鱼身附着的稀薄粘液是鱼体固有的生理现象。不新鲜鱼表皮灰暗无光泽,鳞片松脱,层次模糊不清,有的鱼鳞片变色,表皮有厚粘液。腐败变质的鱼色泽全变,表皮有厚粘液。腐

变质的鱼色泽全变,表皮粘手,且有臭味。

新鲜鱼肉组织紧密,肉质坚实,用手按弹性明显,手松开被按处的凹陷处久久难以平复,手能使肉与骨脱离。

新鲜鱼拿起来身硬体直,有的鱼如黄墙或鲈鱼、乌鱼等,上市时为保鲜而放入,头尾往上翘,且仍然是新鲜的。若拿在手上肉无弹性,头尾松软下垂,就不够新鲜。新鲜鱼鱼唇坚实,不变色,腹紧,肛门周围呈一圆坑状。不新鲜的唇肉苍白甚至骨分离开裂,腹部胀大松软,肛门突出。

【材料】草鱼头1个,甜玉米1根,内脂豆腐半盒,料酒10克,食用油50克,盐两小勺,生姜数片,鸡精半小勺,白胡椒粉适量

【做法】鱼头清理干净,撒上料酒腌渍5-10分钟去腥;玉米切长条状;内脂豆腐分割成正方小块;平底锅倒油烧至八成热,下入鱼头两面煎熟;将鱼头转入汤锅中,加入适量水,下入玉米,大火煮;煮至沸腾时用汤勺打去浮沫;转小火,盖上盖子煮30分钟左右;开盖下入豆腐,加入盐、鸡精、胡椒粉调味,再煮2-3分钟关火即可。

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