简介羊排即连着肋骨的肉，外覆一层层薄膜，肥瘦结合，质地松软。适于扒、烧、焖和制馅等。羊排又可细分为羊肋排和羊脊排两部分，其中羊肋排位于羊脊下，两侧各有一扇，骨呈长条形，间生肌肉，膘肥肉厚，为羊排中的上品。羊脊排位于羊的脊背处，其骨多肉少，但含有脊髓，口味独特。
1.羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；
2.羊肉丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾、补虚温中等作用，男士适合经常食用。
1.羊肉含有丰富的蛋白质，其含量较猪肉牛肉高。
2.羊肉与猪肉忽和牛肉比，钙、铁、维生素C含量更多。
3.羊肉具有独特的膻味，主要是因为中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之后，羊肉便不会再有膻味。
在购买新鲜的羊排时，要求羊排上的羊肉颜色明亮且呈红色，用手摸起来感觉肉质紧密，表面微干或略显湿润且不黏手，按一下后的凹印可迅速恢复，闻起来没有腥臭味者为佳。
1.新鲜的羊排如果需要短期保存，可直接放入冰箱冷藏室保存，一般可以保存3天左右。
2.如果需要长时间的保存，可把羊排剁成块，放沸水锅内焯烫一下，捞出用冷水过凉，控净水分，用保鲜袋包裹好，放冰箱冷冻室内冷冻保存即可，一般可保鲜1个月左右不变质。
羊肉有很大的膻味，祛除膻味有以下小窍门
方法一将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块，如放几块橘子皮更佳。
方法二每1千克羊肉放绿豆5克，煮沸10分钟后，将水和绿豆一起倒出。
方法三将两三个带壳的核桃洗净打孔，放入与羊肉同煮。
方法四每1千克羊肉中加入剖开的甘蔗200克。
方法五水烧开后加羊肉1千克、醋50克，煮沸后捞出，再重新加水和调料。羊肉可制成许多种风味独特、醇香无比的佳肴。
评价：低钠盐，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含锌，富含蛋白质
同食会助热发燥，并且还影响羊肉的味道
会造成胃肠不适感，呕吐
会能降低羊肉的营养价值并且阻碍铜的吸收
同食会造成腹泻，消化不良
两者功能反之，最好不要搭配一起吃
同食对身体虚弱，阳气不足，性冷淡，阳痿症病人有不错的食疗作用
同食有比较好的益智健脑的作用，具有助阳，补精，消食，顺气的作用，使补而不滞，适于身体虚弱的人食用。
具有温补肺气，止咳的作用
同食可去除羊肉的膻味
能够补充人体多类微元素，并且还能够起到清热泻火，除烦，止渴的作用。
比较适用于肾精衰败，腰背疼痛，性功能减退等。
【材料】 羊排骨750克，白萝卜50克，白萝卜500克适量，青蒜50克，枸杞适量，姜适量，葱适量，桂皮适量，红枣适量，盐适量，料酒适量，胡椒粉适量，鸡精适量
【做法】准备好所有食才羊排从冰箱拿出，解冻。萝卜去皮，洗净切块待用。羊排洗净，放开水焯一下，捞出。取砂锅，放入适量清水，放下羊排。放入姜，红枣，桂皮，葱结，一块小萝卜。加适量料酒，大火煮开，小火20分钟.撇去浮沫.捞去萝卜块，小火再炖40分钟.放下萝卜，大火煮开，小火20分钟.捞去葱结，再撇去一些浮油。放适量盐.放适量胡椒粉与枸杞.放适量鸡精，撒上青蒜末即可。