1、把鱼头斩成块，基围虾逐一从背部剖开，一起纳盆加少许的盐、料酒先码味，随后扑少许干生粉并放油锅里炸熟，捞出来待用。
3、干锅可以做很多种菜，干锅鸡、鸭、兔、等等.通常是肉腌制好，先炸过，放调料炒香，煮好，然后直接放锅里，锅底垫一些蒜苗，或者是直接放锅里。
4、此锅底可以当干锅直接食用，香辣味十足，很受客人欢迎。
做法：茄子去皮，切成夹片，夹入猪肉馅，粘上干生粉，挂上鸡蛋糊，下入五成热油锅中炸成外酥里嫩成金黄色，捞出备用。锅中放10克色拉油烧热后，下入洋葱丝，炸出香味后盛入干锅中垫底。
干锅排骨(1)准备食材：排骨、土豆、洋葱、莲藕、豆筋、黄瓜、胡萝卜、青椒、西芹、香菜、大葱、小米辣、牛油火锅底料、香料、姜葱蒜、干辣椒、青花椒。(2)排骨切小块，洗干净血水，用盐、淀粉、料酒和生抽腌制两小时入味。
麻辣干锅肥肠食物：肥肠，冬茹，蒜头，姜片，麻椒，辣椒干，泡姜，酸辣椒，辣椒，青瓜，窝笋，胡萝卜作法：将买回来猪肠用小麦面粉、醋不断手洗，用清水清洗多次。切割成段儿备用。将肠子放进凉水锅里。
将炒好的千叶豆腐盛入干锅中，干锅下面放入酒精块，点火之后把干锅放到上面就可以开吃了。
继续翻炒几下后，倒入腊肉和香干，加入鸡粉，白糖，胡椒粉，快速翻炒化开调料后，淋上花椒油，就可以出锅装盘了，最后撒上香菜点缀，使颜色更加好看。好了，这道简单好吃的干锅腊肉香干就做好了。吃一口，美滋滋。
锅烧热放入油将八角，草果，桂皮，豆蔻，大茴香，小茴香，陈皮，山黄皮，干辣椒这些配料用小火炒香，然后放入驴肉煸炒片刻，再加入驴肉酱炒片刻，最后清水煮开转入高压锅压6分钟。
做法：将脆肠（花肠）洗净，打花刀，食用碱冲发待用。锅中放入猪油至7成油温，加入小米辣、蒜蓉煸香。加老干妈，加脆肠翻炒出香味。再淋入山胡椒油入味。
干锅鸭头，祛湿开胃，理气、滋补，入口香辣脆绵，回味长久，四季均可食用，美味深受大家的喜欢，更让人们百吃不厌、流连忘返！干锅鸭头，可以微麻微辣，亦可又麻又辣，做出自己喜欢的口味。
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