在家里制作蛋糕需要用到纯牛奶，身边上各种各样的牛奶层出不穷，我们究竟应该如何选择呢？其实我们只需要看一下牛奶的配料表，只要上面的原料为纯牛乳没有额外的添加剂就可以了，像是蒙牛，伊利，完达山、三元等等都是非常不错的牛奶品牌，而且在各大超市也都能够买到。
蛋糕是最基本的甜品之一，也是很多人学习烘焙的入门作业，制作起来并不复杂。我们需要先准备5个新鲜鸡蛋，90克的低筋面粉，80克的细砂糖，50毫升的新鲜牛奶、50毫升的色拉油。先把蛋清放在无水无油的盆里，开始打发打蛋器由低速到高速，直到碗里的蛋清出现较大的泡状。这时候我们开始往里面加入白砂糖，50克白砂糖在打发的过程中分三次加入，打蛋器高速打发至蛋清完全打发，可以清晰地看到纹路。
蛋黄用打蛋器打至颜色发白，往里面倒入50毫升的食用油、50毫升的牛奶和90克的低筋面粉，低筋面粉在倒入之前一定要先过筛，这样才能保证制作出来的蛋糕没有颗粒，口感更好，我们把打发好的蛋清分三次加入到蛋黄中，用翻拌的方式把蛋清和蛋糊完全搅拌均匀，切记不要胡乱搅拌，以免打发的蛋清消泡。
把混合在一起的面糊直接倒入模具当中，在桌子上磕几下，把里面的气泡全部震出来。烤箱170度预热，放入烤箱内烤40分钟左右，具体时间可以根据你所使用的模具来确认。烤好的蛋糕不要立刻取出，在烤箱内放置两分钟左右，防止遇到冷空气回缩。蛋糕拿出之后在桌子上晾凉，等冷却之后就可以开始脱模了，最基础的一款蛋糕制作完成。
个人比较推荐用荷兰旗牌全脂牛奶，个人很喜欢用它烤出来的面包还有吐司，奶味非常足，而且润润的很好吃。另外一瓶的规格有1L，要稍微计算量再打开使用，尽量不要在冰箱里存放太久了。
质量最好的鲜牛奶牌子：
金典是伊利旗下的一个品牌，而伊利作为牛奶界的老牌子，伊利作为中国乳业品牌的两大巨头之一，已经跻身世界乳业前五。金典诞生于2006年，属于有机食品，具有一定的安全保障。
蒙牛也是老品牌，作为中国乳品品牌的双巨头，价格也相对便宜。最经典的是它的纯牛奶，口感丝滑，奶味浓郁。
特仑苏是蒙牛集团的高端品牌，特仑苏拥有专属牧场的优质奶源以及生产工艺。同时特仑苏的牛奶也奶味十足。
三元是来自北京的老字号。经过60多年的发展和完善，三元现在也是中国著名的牛奶品牌。三元在全国很多地方都有奶源和生产基地。从收奶到装罐都采用标准化生产线，全程无菌。
2014年，认养一头牛在河北建立了第一个大型现代牧场，并在2016年杭州正式成立。认养一头牛，无论是从质量、口感、营养价值都很好。口感纯正，香气自然，还原了牛奶的原味。
圣牧由蒙牛前执行董事姚同山创建，是中国最大的有机乳制品公司，已通过中国和欧盟有机双认证。圣牧有机奶完全由自己的有机牧场生产，生产管理体系严格。虽然产业规模无法与伊利、蒙牛相比，但由于对牛奶生产全过程的控制，其乳制品更加可靠，质量稳定。
区别光明对于很多学生来说应该很熟悉了。因为这个品牌的纯牛奶有跟很多学校合作，专门给学生的，所以质量还是有保证的。
高兴回答您的问题。做蛋糕用的纯牛奶推荐只要是配料表只有单一的生牛乳就完全可以。高温杀菌的或者是巴氏消毒的纯牛奶就可以。高端的或者有机的奶味相对来说会更浓厚一些。像特仑苏或者三元极致都可以的。
我是经常给孩子们做蛋糕，比起外面卖的自己做的确实要好的多，奶味纯正，更加松软，关键是少糖少油吃着更健康。如果你做蛋糕的时候比较喜欢奶味重的话推荐在做蛋糕糊的时候把纯牛奶跟奶油一比一的比例搅拌好，直接倒入面糊，奶味会更加香浓。
我是在一个小县城开蛋糕店的，做了七年了，纯牛奶基本选伊利牌的。我们合伙的师傅是那种闷骚型男大主厨，买原材料很是挑剔，所以他挑的东西都还不错，我们的面包也是受到当地大部分人的好评。如此可见他选的材料也是过关的。
我曾经问过他为什么选伊利，蒙牛不也是大牌？他回答伊利纯牛奶略胜一筹，细细品味，味道更单纯，口感更绵密。
做蛋糕最好用全脂牛奶，品牌无所谓，各大超市都能买的到，一般全脂牛奶含脂量为3.5%。选择全脂牛奶的原因主要有两个:
1.从健康方面说，全脂牛奶中含有多种维生素，如果把这些脂肪去掉，牛奶中的维生素也会跟着失去，营养价值会大打折扣。
2.从香味来说，牛奶之所以香气迷人，最主要是靠牛奶脂肪中的成分，使用全脂牛奶，蛋糕香味就会足。
使用纯牛奶的话，我个人一般使用“伊利”和“雀巢”的。（这里对我来说有一个现象，纯牛奶要喝伊利的，核桃奶要喝蒙牛的，不知道还有多少小伙伴是这样的？）
同时，既然选择纯牛奶，就一定认准配料表中只含有“生牛乳”的牛奶，除了生牛乳还有其他添加配料的是不属于“纯牛奶”的，选购牛奶时一定要注意。
所以，我们可以看到很多蛋糕的配方中都会使用牛奶而不是清水，基本都是出于上面6点作用的考虑。这些小知识，伙伴们get到了吗?
喜欢烘焙甜品DIY，试试皇室澳玛儿的全脂奶，百度下澳洲进口的，乳固体总值比安佳的还高，还能结厚厚的奶皮啊。满适合烘焙的，奶香味超级浓香。
蜜可花园纯牛奶，很多蛋糕店，还有咖啡厅都在用，味道香醇，口感好，做出来的蛋糕美味香甜