简介藕粉是久负盛誉的传统滋养食品，特别适于病人、产妇及老幼体弱者食用。莲藕粉营养价值高，药疗作用也好，而且制成方便食品后食用简易，用开水一冲就可食用，且味道鲜美，老少皆宜，难怪一上市，便受到广泛好评。
性平，味甘咸；益血，止血，调中，开胃。治虚损失血，泻痢食少。
莲生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症。
2.通便止泻、健脾开胃
莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进，促进消化，开胃
中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
莲藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其“主补中养神，益气力”。
藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。
一般人群，老幼妇孺、体弱多病者尤宜
一般人群均可食用。
1.老幼妇孺、体弱多病者尤宜；特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用。
纯粉含有多量的铁质和还原糖等成分，与空气接触后极易因氧化而使藕粉的颜色由白转微红。其他淀粉，如马铃薯、甘薯、荸荠、木薯、百合、山药、荞麦等淀粉均无这种变化，都呈白色或略带黄色；如果呈玫瑰红色，则是加入色素染色的。
藕粉和其他淀粉有时呈片状，但是片状的藕粉表面上有丝状纹络；而其他淀粉片状的两侧，表面是平光的。
取少许藕粉用手指揉擦，其质地比其他淀粉都要细腻且滑爽如脂。
取少许藕粉放入口中，其触及唾液后即会很快溶化。其他淀粉入口后则不易溶化，反而会黏糊在一起或形成团状。
此外，藕粉保存时间长，颜色会由微红变为红褐色，这不是变质，不妨碍食用。
密封，干燥通风的阴凉处保存。
为了使藕粉变得稠，最好先加少量温水将藕粉化开，然后再搅匀加入滚烫的开水（记住，一定要滚烫的）一边加一边搅拌，藕粉的颜色会随着开水的加入而迅速改变，最后变成淡赫色透明的胶状，像玛瑙冻冻。
莲藕味甘、性平、生熟均可食用，主治热渴，散淤血，生肌；
熟藕性温味甘，有益胃健脾、养血补益、止泻功能。
主治肺嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振及各种血证。
评价：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含铁
【材料】 五花肉350克，大米100克，江米50克，莲藕1节，生姜少许，大葱少许，甜面酱少许，料酒少许，老抽少许，大料3个，盐少许
【做法】五花肉为了好切把肉洗干净放入冰箱冷冻稍微变硬切成0.5厘米厚的长片放入葱.姜丝.料酒和甜面酱放入的料用手抓匀进行腌制炒米前先把3个大料小火炒出香味倒出大米和江米倒入炒锅里用小火炒至发黄即可把大料擀成细粉倒入炒好的米里搅拌均匀备用莲藕切成长片把米放盘里将肉两面都粘上米这样一片莲藕一片肉的排在一起锅里放少许油油热放入葱姜丝炒出香味放少许老抽加一碗水待水开放一点盐，这是浇汤将排好的肉和莲藕肉皮朝下放到碗里，为了把米充分膨胀倒入浇汤上笼中火蒸1小时30分钟将蒸好的肉扣到另一个碗里，做上点缀即可