软烂入味，香而不腻，色香味俱全！
辅料：土豆600克、开水800毫升、色拉油200克、老抽适量、姜4片、大葱4段、干辣椒20克、干花椒10克、料酒30克、盐5克、八角、香叶、草果10克
步骤1、牛腩刀工处理及腌制将鲜牛腩用清水洗净去血水，切成4厘米方块状备用。
步骤2、腌制方法：牛腩块加入盐5克，料酒30克，搅拌2分钟上劲后加入清水100克，再次搅拌2分钟上劲即可。
步骤3、红烧牛肉制作方法将腌制好的牛腩块放入冷水锅中，大火烧开去除血水及异味，再出锅用清水洗净备用。
步骤4、土豆切滚刀块，放入清水中备用
步骤5、锅洗净置火上烧干，倒入色拉油，下姜葱爆出香味
步骤6、下牛腩块翻炒两分钟，再加入干辣椒干花椒及香料，再次翻炒1分钟后，
步骤7、加入厨老倌烧肉王调料翻炒20秒后加入清水大火烧开
步骤8、30分钟后加入土豆，小火烧5分钟
步骤9、出锅后撒上葱花香菜即可
喜欢吃软烂的时间可以煮久一点