简介白米饭，是一种把稻米与水煮成的食物。白米饭是中国、日本和韩国等东亚地区最主要的粮食。白米饭的制法为一杯米加一杯半到一杯的水，煮出来的米适当的膨胀，里面全熟，去除水份后即成。在香港的酒楼和茶餐厅，白饭亦有俗称为靓仔。米是五谷之首，白米饭更是人们日常饮食中的主角之一；一味米饭，与五味调配，几乎可以供给全身所需营养。
的主要成分是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收。糙米饭中的矿物质、膳食纤维、B族维生素(特别是维生素B1)含量都较精米米饭中的要高，但米饭中的赖氨酸含量较低。性平、味甘；有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。
白米饭的主要成份是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收。糙米饭中的矿物质、膳食纤维、B族维生素（特别是维生素B1）含量都较精米米饭中的要高，但米饭中的赖氨酸含量较低。
优质大米颗粒整齐，富有光泽，比较干燥，无米虫，无沙粒，米灰极少，碎米极少，闻之有股清香味，无霉变味。质量差的大米，颜色发暗，碎米多，米灰重，潮湿而有霉味。
白米饭的保存方法白米饭的制作技巧1.煮饭时，加少量食、少许油，饭会又软又松；滴几滴醋，煮出的米饭会更加洁白、味香；
2.加热时间过长，维生素B1损失会超过30%，如果撇去米汤水，维生素损失超过40%；
3.米饭做夹生了，可倒点米酒，再煮一会便可改善；
4.蒸剩饭时，可往水里放点食盐，吃时口感像新饭；
5.做米饭最好用“蒸”，蒸饭比“捞”饭多保存5%的蛋白质，18%的维生素B1，焖饭也有利于保存营养;
6.在烹调米饭、米粥时，最好不要用单一的米，而是米、、豆子、坚果等一起同煮。比如说，红豆大米饭、花生燕麦大米粥等，就是非常适合慢性病人的米食。加入这些食品材料，一方面增加了B族维生素和矿物质，另一方面还起到蛋白质营养互补的作用，能够在减少动物性食品的同时保证充足的营养供应。
【材料】 小鸡腿5只，芦笋尖10根，秋葵2只，鸡蛋1个，白米饭1碗，芝麻适量，日本酱油15毫升，味啉10毫升，白糖10克
【做法】将鸡蛋在油锅里煎成荷包蛋。芦笋和秋葵处理干净。在加了盐和油的开水里汆烫熟。鸡腿处理干净。蔬菜泡在凉水里过凉。用厨房用纸吸干水分。将日本酱油、味啉、白糖调匀成酱汁。在锅中加少许油，放入鸡腿煎至金黄。加入酱汁煮至酱汁浓稠。（可以适当加一些水）将米饭盛入碗中。在碗中码入蔬菜。加入荷包蛋和鸡腿，浇入酱汁，撒上芝麻即可。