豆瓣酱和黄豆酱都是我们在一样平常糊口中常常食用的酱料，不外黄豆酱和豆瓣酱虽都是酱料，却在许多方面都不沟通，都有独属于本身的特点和上风，那豆瓣酱与黄豆酱的区别是什么呢？
1、原质料差别：黄豆酱是黄豆炒熟磨碎后发酵而成，有浓烈的酱香味，咸甜可口，首要用于醮、焖、蒸、炒、拌等各类烹饪方式，也可佐餐、直接食用。而豆瓣酱是由各类微生物彼此感化，发生庞大生化反映后酿造出来的一种发酵红褐色调味料，首要是由蚕豆、曲子、盐、做成的。
2、口感味道差别：豆瓣酱内里一般会加辣椒，并且可以直接看到碎辣椒，以是整体口胃是偏辣的，可以用来直接吃，但更适适用来炒菜，比力切合喜欢辣人士额口胃需求；而黄豆酱属于带有酱香味且咸中带甜的口胃，固然也有辣味的，但首要以咸中带甜为主味。
什么3、建造工艺差别：黄豆酱和豆瓣酱的建造工艺也差别。黄豆酱是用黄豆炒熟磨碎后发酵制成;而豆瓣酱是将蚕豆用开水泡涨后剥去皮，放入锅内煮烂、发酵，并插手辣椒、香料、香油、豆油等多种食材倒进坛中放置制成。
豆瓣酱与黄豆酱除了这三个方面差别之外，在使用规模上也有些微的不同，黄豆酱可以用于烹制各类菜肴，而豆瓣酱首要用于炒菜、煲汤时调味。