（1）将2目鱼尾部500克，剁成3厘米长、1.5厘米宽的骨牌块，用料酒、略腌。
（2）过热油氽至八九成熟，再用开水焯过，以去掉浮油，用水过后再用盐、
入味，最后淋上用香油、葱丝炸制的葱油即成。
特点：淡白素雅，葱香浓郁，软嫩爽滑，咸鲜味醇
半滑舌鳎是中国传统的名贵鱼类，其内脏团小，出肉率高，少刺，肉质细嫩，肉味鲜美，营养丰富，老幼皆宜，具有很高的经济价值。另外，半滑舌鳎具补气健脾、益气养血等功效，主治脾虚体弱。
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